Bolo de chocolate e maionese para celebrar os 4 anos

Antes de mais, quero-vos dizer um gigante olá! Sejam bem-vindos ao meu blogue!

Sei que a minha ausência foi longa e maior do que previa mas não foi um ano fácil. Tal como disse na última publicação, perdi toda a minha biblioteca de receitas quando me roubaram o computador. Eram mais de 30 receitas, fotografadas e prontas a serem divulgadas. Foi um acontecimento triste, como tantos outros de 2018, que me deixou sem receitas e fotografias para divulgar. Precisei de algum tempo para voltar a fotografar os cozinhados nas melhores condições possíveis pois também me roubaram a máquina fotográfica. O tempo passa e as coisas vão melhorando, tendo já ultrapassado esse infeliz acontecimento.

Depois de mais de seis meses sem vir aqui, é altura de fazer balanços. Foi um ano difícil como referi mas também um ano de grandes noticias que ainda não partilhei convosco. Comprei casa e vou casar no próximo julho. A minha vida vai mudar totalmente nos próximos meses mas tenho a certeza que quero continuar com este projeto ativo. O tempo será certamente pouco com o trabalho, a preparação/obras da casa e a preparação do casamento mas farei um esforço para vos trazer receitas regularmente. Está prometido!

Esta semana é de grande alegria, o blogue comemora o seu 4º Aniversário, é verdade já passaram quatro anos desde que comecei este projeto. Quem diria?! Tem sido um percurso cheio de obstáculos mas cheio de retorno. Ainda no outro dia me perguntaram quando voltava para aqui. É tão bom sentir que vocês gostam das minhas receitas e as experimentam! Todos os aniversário pedem um bolo para festejar, por isso, trago-vos a minha última criação...

Um bolo delicado, húmido e suave que utilizei para festejar os meus 27 anos. A receita foi inspirado numa da amiga Ana Neves do blogue Recanto com Tempero O facto de levar maionese poderá dissuadir-vos de o experimentar mas é absolutamente um erro! O bolo não sabe a maionese nem tem um aspeto diferente. A maionese como é feita com gordura confere-lhe apenas uma deliciosa humidade. Foi uma excelente surpresa e ninguém queria acreditar no que levava. Recomendo vivamente! Um dos melhores bolos de chocolate que vi/comi.
As quantidades de ingredientes são grandes uma vez que o bolo era para mais de 30 pessoas mas podem facilmente reduzi-las para metade, se precisarem. 

A cobertura optei por um merengue pois pretendia uma cobertura pouco "enjoativa" e que lhe desse um aspeto simples e diferente (gosto de ser ainda mais original nos bolos do meu aniversário). Espero que gostem.

Que seja um excelente ano, repleto de vitórias e muitos sucessos para todos nós! Que venham mais quatro anos de blogue!!

Bolo de chocolate III (cobertura de ganache de chocolate e recheio de buttercream suíço)

A receita de hoje é bem especial, trago-vos um dos últimos bolos de aniversário que fiz. 

Este bolo serviu na sexta-feira passada para embelezar a festa de aniversário da irmã mais nova da minha namorada. 

Sendo ela uma acesa fã dos meus cozinhados e fazendo 18 anos (é verdade, já está uma "pequena adulta") a responsabilidade era grande e o desafio enorme. Segundo ela, o bolo "teria de ser de princesa". Normalmente não desenho o bolo, mas desta vez para que saísse tudo perfeito, até isso fiz, mas no fim não saiu nada do que tinha pensado. Saiu bem melhor na minha opinião!

Nervoso lá o revelei na sexta à hora do jantar e adorei ver a reacção de algumas pessoas que ficaram de boca literalmente aberta!! Recebi vários parabéns por estar tão bonito por fora e tão bom por dentro (que também é muito importante). 

Assim vale a pena trabalhar, é tão bom presentear os que mais gostamos com coisas bonitas!

A receita do bolo de chocolate foi adaptada do blogue da Luísa Alexandra  e a receita do buttercream suíço que serviu de recheio foi adaptado do blogue Sweet Gula , blogues que sigo atentamente.

Não escondo que este bolo, por ter dois andares e vários tipos de decoração, leva tempo, mas vale totalmente a pena. Se quiserem experimentarem, basta seguir a receita indicada em baixo, que se sairão bem. Tenho a certeza que a nossa amiga Bimby, não vos deixa desistir.

Espero que gostem.

Tortellini de ricotta e espinafres com molho de cogumelos e bacon

Mais uma semana a correr de um lado para o outro, sem grande tempo para me dedicar a uma das coisas que mais gosto, mas não a poderia terminar sem vos presentear com uma receita. 

A receita de hoje é um prato de massa adaptado do site Vaqueiro, que tanto serve para o almoço como para o jantar. 

Confesso-vos que ando super entusiasmado por experimentar a maquina de fazer massa fresca que comprámos, mas o tempo ainda não permitiu. Em breve prometo-vos trazer uns raviolis totalmente feitos por mim. Enquanto não é possível deixo-vos com uns tortellini deliciosos de ricotta e espinafres.

Mais uma receita rápida, simples e apetitosa! 

Voltarei amanhã com uma receita do Desafio do Dia um... Na Cozinha.

Espero que gostem.

Bolo de cenoura

Já estava com saudades de vos trazer um bolinho mais cuidado e arrojado!! Desta vez trouxe-vos o bolo de aniversário do meu pai, já o tinha mostrado pelo facebook há algum tempo atrás, mas só agora escrevi a receita.

A receita foi adaptada do blog do Rui  - Faz e Come - um blogue que sigo atentamente pois as suas receitas são sempre bonitas e deliciosas.
O bolo para além de ser "fora do comum" em aspeto, é super macio, suave e delicioso! Sei que a receita tem mais passos que o normal, mas não se assustem, são todos bastante simples de concretizar.

Espero que gostem.
Bom fim-de-semana a todos!

Bolo de natas (com creme de pasteleiro)

 

Para iniciar esta quente semana de Verão decidi trazer-vos o bolo que fiz para celebrar o meu Crisma.

Decerto que muitos estranharão estar a falar do Crisma em adulto, mas é mesmo verdade, fi-lo recentemente.

Na pequena zona onde vivo não existe catequese tendo acabado por não a frequentar em criança (apesar da educação católica que tive os meus pais também nunca me influenciaram a tal).

Foram passando os anos, sempre com vontade de o fazer... E no ano passado, chegou esse momento. Tive uma pequena catequese de adultos, fiz a Primeira Comunhão e logo de seguida o tão esperado Crisma.

Depois da cerimónia celebrei a ocasião com familiares e amigos mais próximos e obviamente que não poderia faltar um bolo para festejar! A receita escolhida foi mais uma da biblioteca da minha mãe, um bolo de natas que adoro, quer por ser muito macio quer por ter um sabor muito suave.

A receita é simples, acessível e prática.

Espero que gostem.

Bolo de maçã e nozes-pecã (com cobertura de caramelo)

Para festejar a vinda deste maravilhoso Sol... trago-vos um bolo que a meu ver  resplandece de luz e boa energia!

Nunca tinha utilizado em nenhum bolo nozes-pecã mas gostei bastante, da combinação do seu sabor com a maçã.

Tal como muitos outros bolos, já por aqui divulgados, a receita é simples e rápida, e o resultado uma autêntica delicia.
Vou tentar trazer-vos outra receita ainda esta semana, se não conseguir... até para a semana!!

Boa semana a todos!
Espero que gostem.

Bolo de aniversário para festejar 1 ano de De aprendiz a chef

É com grande felicidade que começo esta publicação e desde já peço desculpa pela sua extensão, mas hoje é um dia MUITO MUITO ESPECIAL pois faz um ano que criei o blogue DE APRENDIZ A CHEF.

Por ser um dia diferente e único (pois não são todos os dias que se celebra um ano de vida  de um projeto nosso tão querido)  também esta publicação será diferente.

 

Há algum tempo atrás fui desafiado por vários blogues a responder  a um tag, mas acabei por decidir publicá-lo apenas hoje.

O delicioso e guloso bolo de aniversário resulta da adaptação de duas belíssimas receitas do extraordinário blogue Migalha Doce. Dá algum trabalho é verdade, mas o resultado vale totalmente a pena pois fica fantástico. E se um aprendiz como eu o conseguiu fazer, decerto que vós também o farão... Se não sair perfeito, a vida também não é perfeita... por isso o que conta é a intenção!!

 

Passando então às perguntas que me lançaram :

 

1 - O que te levou a começares o teu blog?

Desde que me conheço que tenho um fascínio pelo mundo da cozinha, talvez por ter crescido no mundo da restauração é certo. Ainda bem pequeno me lembro de ver receitas na televisão e de experimentar pequenos bolos (que a nada sabiam). Existiu sempre uma vontade de descobrir este mundo. No entanto essa vontade, acabou por ficar "abafada" quando enverguei pelo caminho da Biologia e da Investigação Cientifica, passando apenas a cozinhar quando era estritamente necessário ou para alguma festa, mas tudo em pequena quantidade.

No ano de 2014 tudo mudou, a minha namorada (a quem deixo um grande agradecimento por todo o apoio e amor) incentivou-me a inscrever-me no Masterchef, o programa que decerto conhecerão da TVI. E ao contrário do que esperava (isto porque sou muito pessimista) passei a primeira fase de casting, a segunda fase e cheguei à prova de 500 candidatos no Jamor. Fui ai que se fez luz na minha cabeça e que percebi que realmente teria  algum talento, pois em tantos milhares de candidaturas eu tinha conseguido atingir os 500 melhores.

A 17 de Janeiro de 2015 a aventura terminou ai mesmo no Jamor, não passei, mas confesso-vos que experiência que ficou foi de tal forma forte que decidi agarrar a oportunidade que me tinha sido dada, para mudar a minha vida e investir num projeto, que neste caso foi o blogue.

 

Agarrei a oportunidade e um ano depois cá estou a contar a sua história.

 

2 - O que de melhor o blog trouxe para a tua vida, e porquê?

O blogue trouxe-me tantas coisas boas que será decerto difícil enumerar todas.

Ainda assim, posso-vos dizer que todos os dias me trás felicidade e realização em cada vez que recebo a vossa positiva opinião, cada vez que vejo os vossos gostos e partilhas no facebook ou em cada vez que encontro alguém na rua e que me diz que gosta/segue o meu blogue... Nesses momentos sinto-me de coração cheio!!

Mas não poderei também esquecer o importante papel que teve enquanto eu estive em casa desempregado, foi sem dúvida o meu escape, ajudando-me a criar rotinas, a distrair-me e a permitir-me pôr em prática todo o amor pela culinária.

 

3 - Como concilias a tua vida pessoal com o Blog?

Agora que trabalho é mais difícil conciliar a vida profissional e pessoal com o blogue pois todos sabemos que cada publicação requer tempo e dedicação para além de termos de confecionar e fotografar as receitas.

Mas apesar disso tento sempre tê-lo atualizado com novas receitas e novas novidades.

Muitos dos bocadinhos livres à noite são dedicados a ele!! E como se costuma dizer "quem corre por gosto não cansa".

 

4 - Onde encontras inspiração?

Diria que encontro em todos os lugares, recantos, pessoas...

Sou uma pessoa simples de gostos simples que gosta de ler revistas, livros e outros blogues (que atentamente sigo) e dai nasce a inspiração para as minhas publicações.

Em cada post tento ser sempre melhor e perfecionista, dar-lhes um toque pessoal e trazer-vos algo novo, que os distinga de tantos outros blogues que podemos encontrar facilmente na internet.

 

5 - Onde pretendes chegar com o Blog?

Não tenho uma meta...só o futuro o dirá, mas sinceramente gostava muito que o blogue crescesse e que chegasse a cada vez mais pessoas, para que todos o pudessem conhecer.

 

Este foi um projeto que abraçei com muita paixão e que tentarei perpetuar até não puder mais. Para isso, conto com a vossa opinião e apoio, pois sem eles não faz sentido. Foi criado de mim para vós e esta a forma que eu escolhi para vos amar.

 

Espero que gostem!

Naked cake com fruta (recheio de cream cheese de chocolate branco)

Finalmente lá chegou a receita do bolo de anos do meu pai... Há largos meses que anda para ser publicado, pois foi confeccionado em pleno Verão, mas com o surgimento de novas receitas e novas curiosidades, foi ficando para trás na lista e nunca mais cá aparecia no blogue. No entanto, como já quase não se encontram morangos no supermercado, optei por publica-lo antes que esgotem de vez!!

Este é um bolo extremamente versátil, quaisquer frutas ficam bem, por isso se não encontrarem alguma das que usei ou se simplesmente não gostarem, podem facilmente trocá-las na receita e escolher outras. Tudo dependerá do vosso gosto!

Para além da versatilidade, existiram outras características que nos agradaram aqui em casa,  o facto de ser bastante húmido (nada seco) e o facto de não ser muito doce. 

Ao não ser muito doce, este recheio bem guloso (adaptado do blogue amigo Recanto com Tempero) encaixa na perfeição.

Para terminar, confesso-vos que gostei bastante deste género de bolos "nus", apesar de ter sido a minha primeira experiência. E vocês o que acham?

Espero que gostem.

Manteiga de Amendoim caseira

Hoje não vos trago uma receita de um prato de carne ou peixe, de uma sobremesa ou de um bolo... Trago-vos uma receita bem simples e fácil de algo que tantos de vós gostaram decerto, mas que normalmente compraram no supermercado.

É sabido a minha posição quanto a este assunto, que se pudemos produzir estes alimentos em nossa casa, controlando os seus constituintes e os seus aditivos, deveremos optar sempre por eles em vez de os comprar. São vários os exemplos que posso mencionar, nomeadamente a nutella e a manteiga de amendoim.

Como podem verificar, a lista de ingredientes é bastante reduzida, nem exige grandes eletrodomésticos, por isso, arrisquem e experimentem, pois estou certo que não se arrependerão.

Doce de tomate e melão

 

Este Verão,  cá por casa tem sido uma verdadeira "festa do tomate". Estão por todo o lado e em todas as refeições, quer seja na salada, no arroz ou em outros pratos. Atrevo-me mesmo a dizer que

nunca tivemos tamanha produção no nosso quintal e com tanta qualidade (tomates bastante grandes e saborosos)!

Se temos os ingredientes, temos de os aproveitar para que não se desperdicem, por isso, não perdi a oportunidade de transformar uns quantos tomates bem maduros num belíssimo doce. Seria um pecado não os utilizar!

 

Aprendi a fazer doce de tomate ainda bastante novo, quando estava em casa da minha querida tia-avó. Sempre que podia, também ela aproveitava os tomates da horta para fazer o doce que eu tanto gostava. Infelizmente ela partiu, mas as recordações, memórias e ensinamentos ficaram e estarão eternamente comigo, onde quer que vá.

Esta receita é realmente demorada, levando algumas horas a fazer, uma vez que o doce deve ser cozinhado em lume baixo, mas digo-vos que compensa totalmente! Nesta caso em especifico decidi incluir o melão. E o resultado foi fantástico, obtive um doce bastante saboroso e  bastante mais saudável do que os de compra (carregados de corantes e conservantes).

 

Espero que gostem.

Doce de ovo

Este é sem dúvida dos doces que mais gosto, não passo sem ele! Logo não resisti a publicá-lo, para que todos o possam confecionar e utilizar das mais variadas formas.

 

Mas também porque as receitas base são muitas vezes as que menos conhecemos no dia-a-dia... por isso espero que esta publicação vos seja útil.

Salada de queijo fresco e abacate (com vinagrete de mel)

 

Como estamos na época em que a maioria das pessoas prefere consumir saladas, quer seja pelo calor que se sente nestes dias ou por estar quase abrir a época balnear (e por isso todos procurarem ficar bem mais elegantes para a praia)... decidi publicar esta receite bastante prática e rápida (ótima para aqueles que almoçam a correr com tantos compromissos no dia).

Não tem grande ciência, nem grande dificuldade, a sua confeção é simples e com poucos ingredientes, mas bastante reconfortante e deliciosa . O vinagrete dá-lhe um toque agridoce, que gosto bastante de sentir quando como uma salada.

Confesso que não sou uma assíduo consumidor deste tipo de refeições, por regra prefiro sempre um bom pedaço de carne ou peixe mas de vez enquanto é bom saborear um prato leve, refrescante e com ingredientes que geralmente não comemos no dia-a-dia.

Podem construir a vossa própria salada, com esta base, mas com outros ingredientes que gostem e utilizando por exemplo na mesma o vinagrete.

Espero que vos seja útil!

Bolo de morango (com cobertura de leite condensado cozido)

Aqui está bolo de aniversário que publiquei há algum tempo no facebook, e que recentemente concorri ao concurso da Vaqueiro.

É um bolo de morango, de simples confeção e bastante acessível economicamente, uma deliciosa sugestão para um momento especial, como um aniversário. Este foi para a mãe da minha namorada, alguém que estimo muito e que adora flores, por isso, não haveria decerto melhor decoração para ela, do que representar um pequeno jardim. Algo simples, mas com imenso carinho.

Cada vez acho mais, que os bolos devem ser originais e únicos, nenhum igual a nenhum, para que se mantenha a sua essência e a paixão de quem o fez... que prazer dá ir ao supermercado e comprar um bolo embalado já feito e igual a tantos outros que já foram vendidos?! Pois é, para mim nenhum prazer, gosto que os bolos sejam feitos de acordo com as preferências e as ideias de cada um, para que se transforme o mais pessoal possível! Também sei que não sou inocente, e tal como toda gente, também eu já comprei bolos no supermercado, por falta de tempo para o fazer ou por ser bem mais fácil, mas decidi mudar e passei a gostar muito mais desta nova maneira! Mudem vocês também!
 

Espero que gostem.

Mini hambúrgueres em pão de noz com compota de pimento e alecrim

 

O nome até pode ser comprido, parecer "pomposo" e elaborado... mas nada disso... esta é mais uma receita prática e acessível a todos, pois "quem não gosta de um belo hambúrguer?". 

Para mal dos meus pecados, confesso que sou um assíduo consumidor de hambúrgueres do Mcdonald (que pecado grande eu sei!!)... não lhes resisto... e por vezes nada mais apetece para um jantar de sexta-feira em que estamos cansados, do que ir a um centro comercial (super perto de minha casa) e comer uma comida confortável e saborosa?!Isto seria fabuloso se essa comida fosse saudável e não é! Por isso decidi começar a criar os meus próprios hambúrgueres em casa, melhorando a sua composição e colocando-a cada vez mais ao meu gosto e mais saudáveis.

Esta combinação surge da junção de várias ideias, a de querer hambúrgueres pequenos, de encontrar pão de noz no supermercado e "este sorrir para mim" (estou a ficar louco, eu sei!!) e por fim de encontrar uma compota interessante num revista que esfolheava numa viagem de autocarro de Lisboa para casa.

Pois bem, aqui está o resultado da compilação das várias ideias, um apelativo e saboroso hambúrguer.

 

Espero que gostem!

Lemon curd com gengibre

Como prometi à uns dias atrás aqui está a minha receita de lemon curd com gengibre.

Cá em casa nunca falta limões, o limoeiro que temos no nosso pequeno quintal nunca se cansa de os dar, por isso temos de os aproveitar e não estragar!

Confesso que foi a primeira vez que fiz este creme, já o tinha visto em receitas na televisão ou mesmo em outros blogues mas nunca me tinha atrevido a tal...E não é que gostei bastante?! Apesar de não ser um apreciador nato de sabores ácidos/cítricos este cativou-me bastante, pela frescura, pela suavidade do sabor combinado com o do gengibre e pela simplicidade e versatilidade.

Este é sem dúvida, um dos cremes mais versáteis que podem fazer em vossa casa, pois serve por exemplo para cobrir/rechear bolos, tartes, donuts, bolachas... para sobremesas com iogurtes... e para muitas mais coisas.

Espero que gostem e se aventurarem na sua confeção, tal como eu fiz.

Nutella Caseira (versão mais saudável)

Para muitos esta será uma receita surpreendente e que não esperariam de todo, pois estamos sempre habituados a  comprar aqueles belos frascos de Nutella no supermercado. Nunca eu pensei algum dia pode-la fazer em minha casa e de forma tão simples e rápida, até descobrir a ideia no livro das "Receitas da Mafalda" gentilmente me oferecido no aniversário. Peguei nessa receita fiz-lhe algumas alterações,  e não é que ficou uma delícia ?! Decerto que já não comprarei mais Nutella em lado nenhum, pois aquele intenso sabor sabor a avelã e chocolate cativou-me para a vida!

Deixo aqui todas as dicas/segredos para que a partir de agora, não existam mais desculpas para não serem vocês mesmos a fazer um belo pote caseiro e mais saudável para os vossos filhos (as), namorados (as), esposos (as), amigos (as)....
Experimentem e digam-me o que acharam, sim :)?

Molho Bechamel

Desta vez, dou-vos a conhecer a receita de um molho imprescindível na minha cozinha, rápido e fácil de fazer.
Experimentem para o vosso bacalhau com natas ou medalhões de pescada gratinados...

 

(Imagem retirada de i.ytimg.com/vi/DMhkT4aFaK4/hqdefault.jpg)

Coulis de Frutos Vermelhos (redução de morangos e framboesas)

Esta é uma cobertura bastante simples de fazer, versátil e que combina bem com muitos bolos ou sobremesas.