Migas de broa com couve e feijão frade

Cá está a minha décima-oitava participação no Desafio Dia um... Na cozinha. Para quem ainda não conhece, este é um projecto desenvolvido por um grupo no facebook para que os bloggers possam pôr em prática toda a sua criatividade e empenho na criação/reprodução de novas receitas de culinária. Até ao dia 15 de cada mês é proposto um tema  e no dia 1 do mês seguinte todos os blogues envolvidos publicam/divulgam as suas receitas.

Na 57º Edição do Desafio, o tema escolhido foram as "PRATOS TRADICIONAIS PORTUGUESES". Confesso que ao início pensei num prático muito típico na Estremadura/Ribatejo que é o bacalhau assado com torricado mas devido ao reduzido tempo livre, não consegui concretizar esta ideia. Tive de passar por isso para um plano b. A alternativa escolhida foram as migas que a minha mãe tantas vezes faz no restaurante e que são tão apreciadas. São umas migas de broa que levam couve de caldo verde e feijão frade. Como levam vários ingredientes, são bastante versáteis e podem servir de "petisco", de acompanhamento ou para outro fim...     

Pesquisei um pouco sobre a história deste prato tradicional português e percebi que além de Portugal, também são comuns em várias zonas de Espanha (por exemplo Andaluzia, Estremadura, Aragão).  Pensa-se que tenham surgido como forma dos pastores aproveitarem as sobras de pão duro. Originalmente eram confeccionadas apenas com pão mas actualmente já existem várias variantes, como as migas de batata do Alentejo. 

Esta receita é bastante simples e rápida de preparar mas uma autêntica delicia! E para quem não gosta muito de migas mais "em papa" estas são ideias.

Espero que gostem.

Hambúrgueres caseiros de novilho e cogumelos com cebola caramelizada

Já não venho a tempo do almoço no primeiro dia da semana mas ainda venho a tempo de vos sugerir este delicioso hambúrguer para o jantar desta segunda-feira. 

Esta receita surgiu espontaneamente depois de decidir comprar alguma carne picada de novilho no supermercado. Nunca tinha feito hambúrgueres em casa totalmente caseiros, sempre tive receito que fosse difícil ou que não saíssem bem/saborosos, optava sempre por isso por hambúrgueres já pré-preparados em que fosse necessário apenas cozinhá-los. No entanto aprendi a lição, que são extremamente fáceis de fazer e até ficam com um aspecto bem jeitoso, não se notando grandes diferenças para os de compra. 

Nesta receita em concreto juntei à carne de novilho, cogumelos frescos  e chalottas mas podem optar por juntar outros ingredientes que gostem, como por exemplo enchidos, tomate, fiambre... Uma imensidão de possibilidades. Os acompanhamentos também podem variar e em vez de utilizarem o tomate e a cenoura espirilizada podem preferir arroz e batata frita por exemplo.

Ficam com mais uma receita rápida, barata e saborosa. Um óptima sugestão também para quem gosta de receitas mais saudáveis e com pouca gordura.

Boa semana a todos!

Espero que gostem.

Gomos de batata doce no forno

 

Depois de umas belas "gordisses" para festejar o Segundo Aniversário do Blogue, eis que chega uma receita mais saudável.

Já tinha visto a dica no incrível blogue da Petiscana que sigo assiduamente, mas a receita foi ficando esquecida e perdida. Até que, contrariamente ao que sempre achei, na passagem de ano provei batata doce no forno e gostei. Não sei porque razão, toda a vida, achei que não gostaria do seu sabor...  Ultrapassando esta "errada ideia" fiz uma pequena pesquisa sobre os benefícios deste super alimento e ainda fiquei mais entusiasmado com ele. De acordo com o site TuaSaúde o consumo de batata doce tem imensas vantagens e benefícios pois facilita o aumento da massa muscular, ajuda a controlar a diabetes, ajuda a emagrecer, fortalece e melhora não só o sistema imunológico como o funcionamento do intestino. Estão reunidas certamente todas as condições para passarmos a incluir este alimento em maior quantidade (ainda que com moderação) na nossa dieta.

 

A receita que vos trago foi adaptada do blogue Petiscana, tal como já referi acima, é extremamente simples e não dá trabalho nenhum. Reparem bem... nem a casca da batata precisam de tirar!! A utilização das especiarias, nomeadamente a canela, conferem-lhe um sabor muito agradável. Esta receita pode ser utilizada como um acompanhamento de um prato de carne ou peixe, como um snack entre refeições ou até como um "simples petisco".

 

Espero que gostem.

Legumes assados no forno com tomilho e mel

Com estes dias de Inverno mais frios, os reconfortantes pratos de forno são os que mais apetecem, pelo menos a mim!! Por isso, cá está um!

Do ponto de vista nutricional este prato é bastante interessante, pois é muito rico em nutrientes pela variedade de legumes utilizada, sendo no entanto também pouco calórico.

Os legumes ficam com um sabor delicioso, podendo este prato ser consumido  sozinho ou como acompanhamento de uma proteína, quer seja peixe ou carne...

Estes legumes em particular acabaram ficar ligeiramente avermelhados pelo uso da beterraba, mas podem facilmente substitui-la por outros que prefiram.

Espero que gostem desta forma de cozinhar/preparar legumes.

Pernas de frango recheadas com farinheira e maçã (acompanhadas com falsos "noodles" de cenoura)

 

Nesta nova estação do ano, há pratos que sabem a conforto...

Pratos que juntam diferentes tipos de sabores e que acabam por tornar as nossas refeições numa delícia.

Entre esses pratos posso destacar os pratos de arroz ou os pratos de forno.

Nestes últimos dias o forno a lenha cá de casa, não tem parado! Decidi por isso experimentar um prato que há muito me estava na memória, depois de ter ido a um restaurante e ter gostado bastante da combinação da farinheira com a maçã. Estava bastante receoso por ter de desossar as pernas, mas com cuidado e atenção, verão que é acessível a todos.

 

Mais uma vez, adorei o sabor da conjugação de ambos os ingredientes, mas também o apetitoso sabor que acaba por passar do recheio para a carne. Recomendo sem a menor dúvida!

 

Espero que gostem.

Batatas laminadas (no forno) com ervas aromáticas

Gosto muito de batatas, quer sejam assadas "a murro", reduzidas a puré ou até recheadas.

Há algumas semanas atrás, em plena Feira da Agricultura de Santarém, recebi um folheto sobre as ervas aromáticas onde constava uma receita de batatas laminadas no forno... "Fiquei com a pulga atrás da orelha" e bastante curioso... Não aguentando mais, acabei por experimentar!!
Depois de algumas adaptações apareceu a receita que vos apresento, bastante versátil por sinal (pois pode facilmente ser utilizada como uma entrada ou como um acompanhamento para um prato de peixe ou de carne).O tempo de cozedura é realmente demorado, mas vale totalmente a pena pelo sabor que se obtém!

Espero que gostem.