Bolo de cenoura

Já estava com saudades de vos trazer um bolinho mais cuidado e arrojado!! Desta vez trouxe-vos o bolo de aniversário do meu pai, já o tinha mostrado pelo facebook há algum tempo atrás, mas só agora escrevi a receita.

A receita foi adaptada do blog do Rui  - Faz e Come - um blogue que sigo atentamente pois as suas receitas são sempre bonitas e deliciosas.
O bolo para além de ser "fora do comum" em aspeto, é super macio, suave e delicioso! Sei que a receita tem mais passos que o normal, mas não se assustem, são todos bastante simples de concretizar.

Espero que gostem.
Bom fim-de-semana a todos!

 

Ingredientes:

 

-Massa do bolo:

1,5 chávenas de chá de farinha c/ fermento

1 chávena de chá de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de óleo

3 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 chávenas de chá de cenoura ralada

 

1 chávena de chá - aproximadamente 200ml

 

-Recheio:

3 gemas de ovo

100g de açúcar

30g de maizena

3 colheres de sopa de chocolate em pó

250ml de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

-Cobertura (merengue):

3 claras de ovo

150g de açúcar

 

 

Preparação:

1.Comece por preparar a massa do bolo.
2.Num recipiente bata os ovos com o óleo.
3. Peneire para um outro recipiente a farinha, o bicarbonato e a canela. Adicione o açúcar amarelo e misture.
4.Adicione a mistura de óleo/ovos à mistura de ingredientes secos.
5.Junte a cenoura, já ralada.
6.Misture tudo muito bem.
7.Pré-aqueça o forno.
8.Unte um forma de 14 cm com manteiga e polvilhe com pão ralado.
9.Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (ou até o palito vir seco).
10.Quando estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme-o. Reserve.

11.Prepare o recheio.

12.Coloque num recipiente as gemas, o açúcar, a maizena, o chocolate em pó e cerca de 50ml do leite. Misture bem.

13.Leve o restante leite ao lume com o extrato de baunilha.
14.Assim que o leite ferver, retire do lume e verta-o no recipiente com os restantes ingredientes, sem parar de mexer. 

15.Volte a colocar tudo no tacho e leve ao lume brando, mexendo com umas varas de arame, até engrossar.
16.Retire do lume, transfira o creme para um recipiente e cubra com película aderente.
17.Leve ao frio para arrefecer.

18.Depois de completamente frio, bata o creme com a batedeira antes de o aplicar no bolo. Reserve.

19.Prepare o merengue, que será a cobertura.

20.Num recipiente de vidro ou inox misture as claras com o açúcar e leve a  lume brando, em banho-maria, colocando o recipiente sobre um tacho com água.
21.Bata com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes.
22.Retire do lume e continue a bater até atingir a temperatura ambiente e formar uma "bola" à volta das varas da batedeira. Reserve.

23.Monte o bolo.
24.Corte o bolo em três partes (mais ou menos iguais), coloque o recheio entre fatias e cubra com o merengue.
25."Queime" algumas partes com um maçarico e decore com fisális.
 Se não tiver maçarico, leve ao forno 2 ou 3 minutos até obter uma cor dourada.

 

Bom apetite!