Bolo de chocolate III (cobertura de ganache de chocolate e recheio de buttercream suíço)

A receita de hoje é bem especial, trago-vos um dos últimos bolos de aniversário que fiz. 

Este bolo serviu na sexta-feira passada para embelezar a festa de aniversário da irmã mais nova da minha namorada. 

Sendo ela uma acesa fã dos meus cozinhados e fazendo 18 anos (é verdade, já está uma "pequena adulta") a responsabilidade era grande e o desafio enorme. Segundo ela, o bolo "teria de ser de princesa". Normalmente não desenho o bolo, mas desta vez para que saísse tudo perfeito, até isso fiz, mas no fim não saiu nada do que tinha pensado. Saiu bem melhor na minha opinião!

Nervoso lá o revelei na sexta à hora do jantar e adorei ver a reacção de algumas pessoas que ficaram de boca literalmente aberta!! Recebi vários parabéns por estar tão bonito por fora e tão bom por dentro (que também é muito importante). 

Assim vale a pena trabalhar, é tão bom presentear os que mais gostamos com coisas bonitas!

A receita do bolo de chocolate foi adaptada do blogue da Luísa Alexandra  e a receita do buttercream suíço que serviu de recheio foi adaptado do blogue Sweet Gula , blogues que sigo atentamente.

Não escondo que este bolo, por ter dois andares e vários tipos de decoração, leva tempo, mas vale totalmente a pena. Se quiserem experimentarem, basta seguir a receita indicada em baixo, que se sairão bem. Tenho a certeza que a nossa amiga Bimby, não vos deixa desistir.

Espero que gostem.

Ingredientes:

-Bolo:

4 ovos

140g de açúcar

200g de leite quente

200g de chocolate para culinária 

120g de óleo

200g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

-Recheio (Buttercream suiço):

 3 claras de ovo 

240g de manteiga amolecida

150g de açúcar "branco"

1 pitada de sal

1 colher de café de aroma de baunilha

q.b. de topping de morango (ou q.b. de couli de morango - receita aqui)

-Cobertura (ganache de chocolate):

400g de chocolate de culinária

4 dl de natas

Preparação (Bimby):

1.Comece por preparar a massa do bolo.

Nota: para o bolo da imagem com vários andares multipliquei a receita acima apresentada 2,5 vezes (tendo dividido a preparação da massa em 1,5 x receita + 1 x receita).

2.Encaixe a borboleta no copo da Bimby e junte os ovos com o açúcar. Programe 4 min/ 37ºC/ Vel. 4.

3.Programe mais 4 min/ Vel. 4. Reserve.

4.Num pequeno tacho, leve o leite a lume brando. Quando ferver, junte o chocolate partido em pedaços e espera que amoleça. 

5.Junte ao copo da Bimby o leite com o chocolate e o óleo. Programe 20 seg/ Vel. 3,5.

6.Adicione a farinha e o fermento (já peneirados). Programe 30 seg/ Vel. 3,5.

7.Unte as formas (2 formas de 20cm e uma forma alta de 14 cm) a utilizar com manteiga e polvilhe com farinha (ou use o spray de untar formas).

8.Verta a massa para as formas e leve ao forno, cerca de 40 minutos ou até espetar o palito e este vir seco.

9.Retire do forno, deixe os bolos arrefecerem bem, desenforme. Reserve de preferência de um dia para o outro.

10.Prepare o recheio.

Nota: é essencial que o copo da Bimby e a borboleta estejam bem limpos e secos.

11.Coloque a  borboleta no copo, junte as claras, o açúcar e o sal. Programe 5 min/60ºC/Vel. 3,5.

12.Programe mais 6 min/Vel. 3,5.

Nota: neste passo, pode levar o copo da Bimby ao frigorífico alguns minutos para que a temperatura possa descer rapidamente. 

13.Programe a Bimby na Vel. 3,5 enquanto adiciona em pedaços pequenos a manteiga (cerca de 5 minutos). 

14.Junte o aroma de baunilha e programe 1 min/Vel. 3,5. 

15.Se o buttercream não estiver bem firme pode levar mais algum tempo ao frigorífico e voltar a bater de novo na Vel. 3,5. Reserve.

16.Prepare a cobertura.

17.No copo da Bimby coloque as natas e programe 3 min/90ºC/Vel. 1.

18.Adicione o chocolate partido em pedaços, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 1 min/Vel. 2.

19.Retire e deixe arrefecer (de preferência de um dia para o outro).

20.Quando o for utilizar, bata-o com a batedeira até obter um creme "fofo".

21.Montagem do bolo.

22.Comece por acertar os bolos. Divida-os ao meio. 

23.Coloque um primeiro circulo de bolo na base, algum buttercream suíço misturado com topping de morango, mais um circulo de bolo por cima, mais recheio e mais um circulo de bolo (repetindo o processo até acabar o bolo). Montei o bolo maior e o mais pequeno em separado. 

24.Cubra cada um dos bolos com o ganache de chocolate já batido.

25.Coloque um em cima do outro.

Nota: para tornar o bolo mais seguro poderá espetar uns paus de espetada entre eles.

26.Decore a gosto (fitas, flores de papel, maltesers...).

27.Guarde o bolo no frigorífico. 

Das poucas fotos que consegui do interior do bolo...

Bom apetite!