Bolo de amêndoa (para todas as mães)

No próximo domingo voltamos a celebrar mais um grandioso Dia da Mãe, um dia especial, feito para alguém igualmente especial. Como todas as mães gostam de flores decidi homenageá-las com a partilha deste bolo que estava guardado para uma ocasião diferente. 

A minha mãe (como já tive oportunidade de partilhar convosco o desabafo) é alguém por quem nutro um imenso orgulho não só pela sua personalidade e por todo o amor que deposita em mim, mas por toda a capacidade que tem de lutar diariamente, nunca baixando os braços, somando vitórias e ajudando todos os que estão ao seu redor. É sem dúvida um exemplo de vida!

Tive ainda a oportunidade e a graça de ter na minha vida uma querida tia, que além de amiga, de avó foi sem dúvida uma segunda mãe. Também ela foi guerreira, lutadora, empenhada, carinhosa e amou-me indescritivelmente. Infelizmente já não está fisicamente comigo, mas quero acreditar que está "lá em cima" a olhar por mim, guiando-me nas encruzilhadas da vida.

Termino a publicação deste doce e suave bolo de amêndoa com um poema que encontrei algures pela Internet.

Espero que gostem!

"Mãe

Mãe... São três letras apenas

As desse nome bendito;

Também o céu tem três letras

E nelas cabe o infinito.

Para louvar nossa mãe,

Todo o bem que se disser

Nunca há de ser tão grande

Como o bem que ela nos quer.

Palavra tão pequenina,

Bem sabem os lábios meus

Que és do tamanho do céu

E apenas menor que Deus!"

Olavio Roberto

Ingredientes:

175g de manteiga

7 ovos 

350g de açúcar

120g de amêndoa moída 

175g de farinha 

2 colheres de chá de fermento

q.b. doce de ovo (receita aqui)

q.b. de suspiros 

q.b. de flores cristalizadas  (receita aqui)

Preparação:

1.Na taça da batedeira bata bem a manteiga e o açúcar.

2.Junte os ovos, um a um, misturando sempre entre cada adição.

3.Adicione a farinha, o fermento e a amêndoa (triturada quase em pó).

4.Misture tudo muito bem.

5.Pré-aqueça o forno.

6.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.

7.Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (ou até o palito vir seco).

8.Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer  antes de cobrir.

9.Prepare o doce de ovo - receita aqui. Deixe o doce arrefecer totalmente antes de o utilizar.

10.Corte o bolo ao meio, recheie com o doce de ovo. 

11.Cubra o bolo com o restante doce de ovo.

12.Parta alguns suspiros e polvilhe o bolo com eles.

13.Decore com rosas cristalizadas. 

Bom apetite