Cupcakes de baunilha e noz

 

Para vos adoçar estes últimos dias de Agosto trago-vos a receita de uns cupcakes que faço regularmente e que saem sempre bem! Nunca desiludiram ninguém!

A receita base foi retirada de um site brasileiro que já não me recordo do link pois já foi há bastante tempo.

Experimentada a massa inicial fui adicionando novos ingredientes como a noz, o que lhe deu um sabor ainda mais especial. Ainda assim podem fazê-los sem este fruto seco pois ficam igualmente deliciosos.

A decoração deixo à vossa criatividade.

 

Esperem que gostem!

Ingredientes (queques):

 

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá  de manteiga

1/2 chávena de chá de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha
 7 nozes ("interior apenas")

1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

1 chávena de chá - aproximadamente 200ml

 

Ingredientes (buttercream de leite condensado cozido):

 

125g de manteiga (amolecida)

200g de açúcar em pó

1/2 lata de leite condensado cozido

4 gotas de extrato de baunilha

q.b. de açúcar mascavado (decoração)

 

 

Preparação:
 

1.Comece por separar as claras das gemas. Reserve as claras.

2.Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3.Adicione a manteiga e bata mais um pouco.

4.Junte o leite, o extrato de baunilha e as nozes (partidas em pedaços pequenos).

5.Misture a farinha de trigo (previamente peneirada) com o fermento. Adicione-os à massa.

6.Misture tudo muito bem.

7.Bata as claras em castelo.

8.Envolva as claras no preparado anterior. Reserve.

9.Pré-aqueça o forno.

10.Coloque forminhas de papel dentro de formas de metal de cupcake ou de empada.

Nota: como está a utilizar estas formas de papel não é preciso untar.

11.Encha as forminhas com massa (até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma).

12.Leve as forminhas com a massa ao forno cerca de 20 minutos  (até espetar um palito e este vier seco). 

13.Enquanto espera, prepare o buttercream de leite condensado cozido.

14.Com ajuda de uma batedeira ou robô comece por bater muito bem o açúcar com a manteiga.

15.Junte o leite condensado cozido.

16.Misture tudo muito bem, até obter um creme totalmente homogéneo. Reserve.

17.Retire os cupcakes do forno e deixe-os arrefecer (sem as formas de metal) em cima de uma grelha.

 

 

18.Quando estiverem bem frios, decore-os com o creme, utilizando o saco de pasteleiro.

19.Finalize os cupcakes com algumas "pedrinhas" de açúcar mascavado.

Bom apetite!