Bolo de manga

Depois da ausência de uma semana por aqui, devido a vários compromissos profissionais, trago-vos um delicioso bolo para vos poder adoçar a boca e assim tornar mais fácil o perdão por não andar pelo blogue. 

Desde que ouvi falar deste bolo na RFM, fiquei super curioso por o experimentar até porque segundo diziam eram bom mesmo para aqueles que não apreciam manga (tal como eu). E não é que é mesmo verdade?! Embora saiba a manga, o sabor é muito leve e a humidade com que fica é espectacular. A receita adaptei-a do blogue Há alguém mais gulosa que eu? que gosto muito de seguir. Tenho inclusivamente o livro que é igualmente muito bom. 

Por ser um bolo para ser sobremesa de domingo apenas para os da casa optei por o polvilhar apenas com açúcar em pó, mas podem usar uma gulosa cobertura. 

A receita como poderão comprovar em baixo, é de uma simplicidade extrema, por isso "toca a por as mãos na massa".

Espero que gostem.

Ingredientes:

4 ovos

290g de açúcar

60g de manteiga

1 manga madura

200g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

q.b. de açúcar em pó

Preparação:

1.Comece por bater os ovos com o açúcar e com  manteiga amolecida até obter um creme homogéneo.

2.Descasque a manga, retire o caroço e triture-a totalmente no processador de alimentos ou na Bimby.

3.Junte a manga ao preparado anterior e misture bem.

4.Adicione a farinha e o fermento já peneirados.

5.Envolva tudo muito bem.

6.Pré-aqueça o forno.

7.Unte uma forma (20 cm) com manteiga e polvilhe com pão ralado (ou polvilhe com o spray para bolos).

8.Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 45 min ou até espetar o palito e este vir seco.

9.Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

10.Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!