Tarte de requeijão e uva

Cá está a minha décima-sétima participação no Desafio Dia um... Na cozinha. Para quem ainda não conhece, este é um projecto desenvolvido por um grupo no facebook para que os bloggers possam pôr em prática toda a sua criatividade e empenho na criação/reprodução de novas receitas de culinária. Até ao dia 15 de cada mês é proposto um tema  e no dia 1 do mês seguinte todos os blogues envolvidos publicam/divulgam as suas receitas.

Na 53º Edição do Desafio, o tema escolhido foram as "Pratos Outonais com Uvas". Confesso que desta vez tive algumas dúvidas e muita hesitação na escolha da receita. Gosto imenso de uvas e até tenho algumas da vinha dos meus avós, no entanto, não costumo muito utilizá-las em receitas. A única que encontraram por aqui será uma tarte fresca de uvas e pistáchios. 

Apesar disso, como gosto de um bom desafio, não desisti, pesquisei bastante e só ontem decidi o que iria fazer. Queria juntar um bolo de requeijão ou tarte (sinónimo de Outono) com uva. Coloquei mais uma vez as mãos na massa e adaptei a receita da tarte do blogue Dona Pavlova. Cobri-a depois com um doce de uva totalmente caseiro para lhe dar aquele "delicioso remate". O resultado final foi uma delicia e um sucesso!  

Se não gostarem de doce de uva, podem-no substituir por outro, por exemplo morango ou cereja.

Espero que gostem!

Boa semana a todos!

Ingredientes:

-Tarte de requeijão:

1 requeijão (270g)

320g de açúcar

5 ovos

50g de manteiga (derretida)

110g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

-Cobertura (doce de uva):

500g de uvas brancas

350g de açúcar amarelo

30g de sumo de limão

Preparação (Tradicional):

1.Comece por preparar o doce de uva que servirá de cobertura.

2.Num tacho junte as uvas (já lavadas e sem grainhas) , o açúcar e o sumo de limão.

3.Leve a lume brando cerca de 1h, mexendo regularmente.

4.No fim deste tempo, teste se o doce atingiu o ponto estrada.

Nota: para avaliar a consistência do doce, retire uma porção de doce e coloque-o num prato frio. Se passar a colher pelo meio e o doce formar uma estrada, é porque está no ponto. 

5.Se o doce não tiver atingido o ponto estrada mantenha o tacho no lume, continuando a mexer.

6.Verifique regularmente se o doce já atingiu a consistência desejada.

Nota: se ainda restarem alguns pedaços de uva, pode passar o doce pela varinha mágica.

7.Retire o doce do copo para frascos herméticos. Quando fechar a tampa, vire-os ao contrário para ficarem esterilizados. Reserve.

8.Prepare agora a tarte de requeijão.

9.Num recipiente esmague o requeijão com um garfo. Junte o açúcar e os ovos. 

10.Adicione a manteiga derretida e misture bem.

11.Junte a farinha e o fermento. Envolva tudo.

12.Pré-aqueça o forno.

13.Forre com papel vegetal uma forma de mola (22 cm), unte com manteiga e polvilhe com manteiga.

14.Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a tarte estar bem dourada.

15.Retire do forno e desenforme.

16.Espalhe o doce de uva em cima da tarte (que ainda deve estar quente).

17.Deixe arrefecer, decore com uvas frescas e sirva.

Preparação (Bimby):

1.Comece por preparar o doce de uva que servirá de cobertura.

2.No copo da Bimby junte as uvas (já lavadas e sem grainhas) e o açúcar. Programe 5 seg/Vel. 5.

3.Junte o sumo de limão e programe 45 min/105ºC/Vel. 1. Substitua o copo medidor da tampa pelo cesto, para evitar salpicos.

4.No fim deste tempo, teste se o doce atingiu o ponto estrada.

Nota: para avaliar a consistência do doce, retire uma porção de doce e coloque-o num prato frio. Se passar a colher pelo meio e o doce formar uma estrada, é porque está no ponto. 

5.Se o doce não tiver atingido o ponto estrada, programe mais 15 min/105ºC/Vel. 1.

6.Repita o ponto anterior até o doce atingir a consistência ideal.

Nota: neste doce necessitei de 1:30h para ficar como desejava.

7.Retire o doce do copo da Bimby para frascos herméticos. Quando fechar a tampa, vire-os ao contrário para ficarem esterilizados. Reserve.

8.Prepare agora a tarte de requeijão.

9.No copo da Bimby junte o requeijão e o açúcar. Programe 10 seg/Vel. 3.

10.Junte os ovos e a manteiga derretida, programe mais 30 seg./ Vel. 3.

11.Adicione a farinha e o fermento, programe 15 seg./Vel. 3,5.

12.Pré-aqueça o forno.

13.Forre com papel vegetal uma forma de mola (22 cm), unte com manteiga e polvilhe com manteiga.

14.Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a tarte estar bem dourada.

15.Retire do forno e desenforme.

16.Espalhe o doce de uva em cima da tarte (que ainda deve estar quente).

17.Deixe arrefecer, decore com uvas frescas e sirva.

Bom apetite!