Pernas de frango recheadas com farinheira e maçã (acompanhadas com falsos "noodles" de cenoura)

 

Nesta nova estação do ano, há pratos que sabem a conforto...

Pratos que juntam diferentes tipos de sabores e que acabam por tornar as nossas refeições numa delícia.

Entre esses pratos posso destacar os pratos de arroz ou os pratos de forno.

Nestes últimos dias o forno a lenha cá de casa, não tem parado! Decidi por isso experimentar um prato que há muito me estava na memória, depois de ter ido a um restaurante e ter gostado bastante da combinação da farinheira com a maçã. Estava bastante receoso por ter de desossar as pernas, mas com cuidado e atenção, verão que é acessível a todos.

 

Mais uma vez, adorei o sabor da conjugação de ambos os ingredientes, mas também o apetitoso sabor que acaba por passar do recheio para a carne. Recomendo sem a menor dúvida!

 

Espero que gostem.

 

Ingredientes:

-Pernas de frango:

2 pernas de frango (com coxas)

1 farinheira

1 maçã (média)

q.b. de vinho branco

70g de margarina

3 folhas de louro

 4 dentes de alho

3 raminhos de tomilho

q.b. de azeite

q.b. de sal

q.b. de piri-piri

q.b. de pimentão doce

 

-"Noodles" de cenoura:

1 cenoura grande

q.b. de água

1 fio de azeite

q.b. de sal

 

 

Preparação:

 

1.Se possível, no dia anterior à confeção do prato, tempere as coxas/pernas com dois dentes de alho, um pouco de sal, uma pitada de piri-piri e uns salpicos de vinho branco. Deixe a "marinar" durante a noite.

2.No dia de confeção, comece por separar a coxa da perna (cortando no meio da articulação que une as duas partes).

3.Separadas ambas as partes, trate agora das pernas. Com uma faca afiada vá separando o osso da carne. Quando chegar ao fim da perna, parta o osso, não retire a "pontinha," para que não perca a forma original.

Nota: para esta refeição decidi também utilizar as coxas, para isso, fiz um corte no meio e separei alguma da pele da restante carne para criar um "espaço".

 É imprescindível que conserve a pele em ambas as partes!! Reserve.

4.Retire a pele da farinheira, desfaça-a e saltei-a uns minutos numa frigideira com um fio de azeite.

5.Descasque e rale a maçã (em pedaços grandes).

6. Num recipiente misture a farinheira e a maçã, até formar uma pasta.

7.Rechei as pernas e as coxas com a pasta anterior.

8.Feche as pernas com uma linha, para que o recheio não saia durante a cozedura.

 

 

9.Pré-aqueça o forno.

10.Num tabuleiro de ir ao forno coloque o vinho branco (o suficiente para cobrir numa fina camada o fundo), a margarina, as folhas de louro, os 2 dentes de alho (picados), 2 ramos de tomilho, um fio de azeite, algum pimentão doce e uma pitada de sal.

11.Disponha as pernas e as coxas no tabuleiro.

12.Salpique com mais um pouco de sal, piri-piri e umas folhas de tomilho.

13.Leve ao forno cerca de 20 minutos, até a carne estar bem cozinhada.

Atenção: não deve deixar passar demasiado a carne no forno, pois ficará bastante seca.

14.Enquanto aguarda, prepare os "noodles" de cenoura.

15.Descasque a cenoura e passe-a pelo espiralizador.

16.Leve um tacho pequeno a lume brando, com água (meio tacho), um fio de azeite e um pouco de sal.

17.Quando estiver bem a ferver adicione os "noodles" de cenoura e deixe cozinhar cerca de 5 minutos (até a cenoura ficar molinha).

18.Retire do lume, escorra-os e coloque-os no prato.

 

 

19.Retire as coxas de frango do forno, transfira-os para o prato e coloque umas colheradas de molho por cima.

20.Sirva de imediato.

 

 

Sugestão: pode utilizar um acompanhamento diferente.

 

Bom apetite!