Lemon curd com gengibre

Como prometi à uns dias atrás aqui está a minha receita de lemon curd com gengibre.

Cá em casa nunca falta limões, o limoeiro que temos no nosso pequeno quintal nunca se cansa de os dar, por isso temos de os aproveitar e não estragar!

Confesso que foi a primeira vez que fiz este creme, já o tinha visto em receitas na televisão ou mesmo em outros blogues mas nunca me tinha atrevido a tal...E não é que gostei bastante?! Apesar de não ser um apreciador nato de sabores ácidos/cítricos este cativou-me bastante, pela frescura, pela suavidade do sabor combinado com o do gengibre e pela simplicidade e versatilidade.

Este é sem dúvida, um dos cremes mais versáteis que podem fazer em vossa casa, pois serve por exemplo para cobrir/rechear bolos, tartes, donuts, bolachas... para sobremesas com iogurtes... e para muitas mais coisas.

Espero que gostem e se aventurarem na sua confeção, tal como eu fiz.

Ingredientes:
 

6 ovos

7 limões

450g de açúcar

120g de manteiga

1 pedacinho pequeno de raiz de gengibre
 

Preparação:

 

1.Começe por ralar e espremer o sumo dos limões para um tacho.

2.Adicione ao tacho o açúcar e a manteiga. Mexa bem.

3.Descasque o gengibre e rale-o também para o tacho.

4.Leve a lume brando mexendo regularmente.

5.Enquanto aguarda, bata os ovos em outro recipiente.

5.Quando a manteiga estiver totalmente derretida e a açúcar dissolvido retire por segundos do lume e adicione ovos ao preparado. Mexa bem.

6.Leve novamente ao lume e sem parar de mexer, aguarde até engrossar.

7.Quando atingir a textura pretendida despeje o conteúdo do tacho para frascos previamente lavados e esterilizados.

 

 

Sugestão: guarde o lemon curd num frasco bem fechado e no frigorífico, pois assim poderá ser consumido até um mês depois da confeção.

 

Aplique-o em bolos e sobremesas, e divirta-se!