Chips de batata doce (no forno) com alecrim fresco e mousse de atum e ervas aromáticas

 

Confesso que esta receita me surpreendeu, pois cresci com a ideia de que a batata doce era "algo estranho", nunca se utilizou aqui por casa ao longo dos anos...

No outro dia quando fui ao mercado, vi um saquinho destas batatas a olharem para mim pois claro!! E a dizerem leva-me contigo!! Cheguei a casa cheio de vontade de as experimentar, dei uma olhadela pela internet em possíveis aplicações deste super-ingrediente e gostei da possibilidade de fazer chips no forno (bem mais saudáveis). Fui ao quintal procurar alguma erva aromática que pudesse utilizar (tenho várias lá plantadas) e deparei-me com o meu lindo pé de alecrim cheio de flor (como podem ver pela foto) e não o resisti a utilizar.

Decidi depois complementar com uma mousse de atum com ervas aromáticas, uma receita adaptada do livro a "Escola de Cozinha" oferecido pela minha namorada.

Aqui por casa adoramos a junção de ambas as coisas, em minutos desapareceram todas as chips da caixa...E por ai? Vão experimentar? Depois quero saber o resultado!

 

Ingredientes:

 

-Chips de batata doce com alecrim fresco:



1 batata doce grande e larga

q.b. de alecrim fresco

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal (quantidade ajustável)

 

-Mousse de atum e ervas aromáticas:

1 lata de atum

30g de natas com ervas aromáticas

1 colher de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)

1 ramo pequeno de alecrim fresco

1 colher de sobremesa de orégãos secos

1 colher de sobremesa de salsa seca

1 pitada de pimenta

q.b. de sumo de limão

 

 

Preparação (chips de batata doce):

 

1.Comece por pré-aquecer o forno.

2.Lave muito bem as batatas.

 

 

3.Com uma faca afiada (ou uma mandolina) corte rodelas muito finas e reserve num prato.

 

 

4.Num almofariz misture bem com auxilio do pilão, alguns raminhos de alecrim fresco, o azeite e o sal (pode ser necessário repetir este passo se não chegar para todas as rodelas).

 

 

5.Pincele cada rodela de batata (em ambos os lados) com a preparação anterior.

6.Coloque as rodelas já pinceladas num tabuleiro de ir ao forno, sem as sobrepor.

7.Polvilhe com mais algum alecrim fresco.

 

 

8.Leve ao forno. Quando começarem a ficar douradas/acastanhadas, vire-as e deixe dourar a outra face.

9.Retire para uma taça/tabuleiro e tape.

10.Repita o processo até as rodelas acabarem.

 

 

Preparação (mousse de atum e ervas aromáticas):

 

11. Escorra o óleo do atum, esmague-o numa taça com algumas gotas de limão a gosto.

12.Noutro recipiente bata as natas.

 

 

13.Adicione ao atum já esmagado, os orégãos, a salsa, o alecrim, a pimenta e a manteiga. Misture bem.

14.Adicione ao preparado anterior as natas e volte a homogeneizar.

 

 

 

 

Sugestão: se preferir, em vez de batata doce pode utilizar batata comum. 

 

Bom apetite!