Patas de veado de chocolate

Depois de uma sobremesa bem romântica, outra sobremesa que pode ser igualmente partilhada a dois! Pode ser redundante eu sei,  mas pela segunda vez decidi participar numa edição do desafio Sweet World criado pela Susana do blogue Basta Cheio e pela Lia do blogue Lemons & Vanilla. Este desafio consiste em recriar/reproduzir um bolo que seja internacionalmente famoso até ao dia 20 do presente mês. O tema da 25º Edição leva-nos à nossa doçaria, desafiando-nos a preparar umas deliciosas patas de veado.

Este doce pertence à  nossa tão rica gastronomia, que me orgulho muito! Temos tanto mas tanto para mostrar/divulgar e por vezes valorizamos tão pouco! Já tinha visto a receita em vários sítios mas foi a receita da Rita Nascimento (do blogue La Dolce Rita) que me despertou a atenção. Em vez de a reproduzir totalmente decidi adaptá-la e dar-lhe um aspecto diferente. E assim surgiram estas patas de veado de chocolate!

Espero que gostem!

Ingredientes:

-Torta:

6 ovos

200g de açúcar

150g de farinha

-Recheio:

q.b. de creme de chocolate a gosto (Nutella, ganache de chocolate ou outro)

Cobertura (creme de ovo):

150g de açúcar

75 ml de água

5 gemas 

5g de Maizena

10g de manteiga 

Preparação:

1.Comece por preparar a torta.

2.Num recipiente bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos ou até triplicar de volume.

3.Peneire a farinha e adicione-a aos poucos ao preparado anterior, envolvendo com uma colher.

4.Pré-aqueça o forno.

5.Unte um tabuleiro grande com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.

6.Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno até estar cozida (cerca de 10 minutos).

7.Retire do forno, vire o tabuleiro sobre um pano e remova o papel vegetal.

8.Com ajuda do pano enrole de imediato em forma de torta mas sem recheio.

9.Ao fim de 3 ou 4 minutos, desenrole a torta e deixe arrefecer completamente. Reserve.

10.Prepare o creme de ovo para cobrir.

11.Leve a lume brando um tacho com a água e o açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver.

12.Quando atingir o ponto pérola (cerca de 107ºC) retire do lume e deixe arrefecer alguns minutos (10 a 15 minutos).

13.Bata as gemas, passe-as por um passador e misture-as com a Maisena. Incorpore bem para não ganharem grumos.

14.Junte às gemas uma ou duas colheradas de calda de açúcar, misture bem.

15.Junte as gemas em fio à calda, mexendo regularmente.

16.Leve de novo a lume brando até engrossar, mexendo sempre.

17.Quando engrossar, retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe arrefecer.

18.Monte as patas de veado.

19.Coloque o recheio de chocolate na torta, não barre em demasia (deixe uma margem sem barrar).

20.Enrole de novo a torta, aconchegando bem.

21.Corte a torta em três partes iguais.

22.Volte a cortar cada parte ao meio mas na diagonal.

23.Barre cada pedaço com creme de ovo e polvilhe com coco ralado a gosto.

24.Decore com canela.

Bom apetite!