Naked cake com fruta (recheio de cream cheese de chocolate branco)

Finalmente lá chegou a receita do bolo de anos do meu pai... Há largos meses que anda para ser publicado, pois foi confeccionado em pleno Verão, mas com o surgimento de novas receitas e novas curiosidades, foi ficando para trás na lista e nunca mais cá aparecia no blogue. No entanto, como já quase não se encontram morangos no supermercado, optei por publica-lo antes que esgotem de vez!!

Este é um bolo extremamente versátil, quaisquer frutas ficam bem, por isso se não encontrarem alguma das que usei ou se simplesmente não gostarem, podem facilmente trocá-las na receita e escolher outras. Tudo dependerá do vosso gosto!

Para além da versatilidade, existiram outras características que nos agradaram aqui em casa,  o facto de ser bastante húmido (nada seco) e o facto de não ser muito doce. 

Ao não ser muito doce, este recheio bem guloso (adaptado do blogue amigo Recanto com Tempero) encaixa na perfeição.

Para terminar, confesso-vos que gostei bastante deste género de bolos "nus", apesar de ter sido a minha primeira experiência. E vocês o que acham?

Espero que gostem.

 

Ingredientes:

 

-Bolo:

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

180ml de água

500g de morangos

2 peras

q.b. de ameixas

q.b. de açúcar em pó (para polvilhar)

q.b. de raspas de chocolate branco (para decorar)

-Recheio de cream cheese:

60g de chocolate branco

1 colher de sobremesa de manteiga

80g de queijo creme

25g de manteiga

150g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

 

1.Comece por preparar o bolo.

2.Separe as gemas das claras do ovo, bata as segundas em castelo.

3.Junte as gemas (uma a uma) às claras, batendo bem entre cada uma.

4.Adicione o açúcar e bata bem (cerca de 10 minutos).

5.Peneire a farinha e o fermento. Junte-os ao preparado anterior, alternando com a água.

6.Pré-aqueça o forno.

7.Unte uma(s) forma(s) de mola com manteiga e polvilhe com pão ralado.

Nota: para este formato de bolo, dividi a massa por uma forma de mola de 22cm e outra mais pequena de 20 cm, no entanto (se quiserem que o bolo fique mais alto) podem optar por utilizar apenas a forma maior.

8.Verta a massa para dentro da(s) forma(s) e leve ao forno cerca de 30 minutos até estar cozinhada.

9.Enquanto espera, prepare o recheio.

10.Derreta o chocolate branco com uma colher de sobremesa de manteiga, no micro-ondas e deixe-o arrefecer quase por completo. Reserve.

11.Bata o queijo creme com a manteiga até obter uma mistura homogénea.

12.Junte a essência de baunilha e o chocolate derretido já morno/frio.

13.Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura leve (cerca de 5 minutos).

14.Leve o creme ao frigorífico 20 a 30 minutos antes de aplicar no bolo.

15.Retire o(s) bolo(s) do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo.

16.Corte(-os) ao meio, recheio com o creme e disponha a fruta - morangos(já lavados e arranjados) e pêras (já lavadas, descascadas e fatiadas).

17.Repita o passo anterior até o bolo ficar montado.

18.Espalhe um pouco do creme que sobrar na parte de cima do bolo e na lateral.

19.Decore com morangos (lavados e cortados ao meio) e com ameixas (lavadas e cortadas ao meio).

20.Finalize com açúcar em pó e raspas de chocolate branco.

Sugestão: pode utilizar outras frutas que goste em vez dos morangos, pêras e ameixas.

Bom apetite!