Cogumelos recheados com legumes e crumble de broa

 

Depois do fim-de-semana da Páscoa em que todos (ou praticamente todos) cometemos tantos exageros alimentares...muito muito açúcar decerto... chegou o momento de aliviar o peso da consciência... e optar por receitas mais saudáveis como esta.

 

Na passada semana quando li a Revista Bimensal do Pingo Doce - Sabe bem, que costumo comprar regularmente, esta receita não me passou despercebida, pelas suas cores, pela sua simplicidade e sobretudo por me parecer bastante saudável uma vez que não se utiliza praticamente nenhuma gordura nem proteína animal. Decidi então por mãos à obra, adaptar aqui e ali e resultou nesta bela tentação... Uma entrada/petisco delicioso que rapidamente desapareceu do tabuleiro ao almoço.

 

Espero que gostem desta dica para as vossas refeições mais saudáveis e me transmitam o que acharam... pois a vossa opinião é imprescindivelmente importante!

 

Ingredientes:

 

4-6 cogumelos brancos grandes

1/4 de um pimento vermelho médio

1 alho francês pequeno

1 courgette pequena

1 tomate médio

2 chalotas

1/4 de couve roxa pequena

1 colher de sobremesa de molho de soja

1 dente de alho

1/2 broa de milho

q.b. de orégãos secos

q.b. de azeite

q.b. de sal

q.b. de pimenta moída

 

 

Preparação:

 

1.Começe por pré-aquecer o forno.

2.Limpe bem os cogumelos com um papel de cozinha, corte-lhes os pés e escave cuidadamente um pouco o seu interior. Reserve os pés e restantes partes retiradas.

3.Coloque numa frigideira antiaderente um fio de azeite  e leve a lume brando.

4.Quando o azeite estiver bem quente aloure os chapéus dos cogumelos de cada lado (cerca de 2 minutos). Retire do lume e reserve.

5.Prepare os legumes. Lave e seque todos os que utilizar.

6.Depois de limpos, corte-os em pequenos pedaços.

5.Volte a colocar mais um fio de azeite na frigideira e adicione os pés/restos dos cogumelos e os restantes legumes (o pimento, o alho francês, a courgette, o tomate, as chalotas e a couve roxa).

6.Leve a lume brando e tempere com órgãos, pimenta e um pouco de sal.

7.Junte o molho de soja e mexa bem.

8.Deixe cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez enquanto.

9.Enquanto aguarda, pique o miolo da broa de milho juntamente com o dente de alho e mais um fio de azeite - numa picadora.

10.Retire os legumes do lume e reserve.
11.Espalhe um pouco de broa num tabuleiro de ir ao forno e disponha os chapéus dos cogumelos com a concavidade virada para cima.

12.Recheie com os legumes e cubra com a broa de milho picada.

 

13.Leve ao forno cerca de 15 minutos (dependendo da potência do forno poderá ser necessário ajustar este tempo de cozedura), até a broa estar "lourinha".

 14.Retire do forno.

Sugestões: em vez de utilizar esta mistura de legumes pode utilizar outra que prefira.
Pode utilizar outros tamanhos de cogumelos.

 

Bom apetite!