Bolo de abóbora e canela

Depois de mais algum tempo de ausência, cá estou eu para vos compensar com uma receita bem doce. 

O bolo que partilho convosco hoje, foi o bolo de aniversário dos 77 anos da minha avó paterna. Queria um bolo simples mas elegante, com sabores mais Outonais. O ingrediente principal do bolo foi então a abóbora. Um alimento bastante versátil, que tanto pode integrar receitas de entradas, pratos principais, sobremesas ou pães! A receita vi-a na TVI numa das tardes de segunda-feira, na rubrica Tortas e Travessas do Marco Costa. Gosto bastante das receitas dele, são sempre bastante acessíveis a todos mas também sempre deliciosas. Além disso também já tenho o livro.

Como o bolo tinha um sabor que queria que sobressaísse, optei por cobrir e rechear com o buttercream suíço adaptado do blogue Sweet Gula. Este creme além de ter um sabor relativamente neutro, decora bastante bem.

Embora seja um bolo de aniversário, podem facilmente decorá-lo de outra forma para a mesa de Natal ou de Ano Novo.

Espero estar perdoado pela minha ausência! Aguardo as vossas dúvidas, comentários e opiniões! Posso não conseguir responder logo mas não hesitem em perguntar pois responderei com todo o agrado.

Espero que gostem!

Boa semana a todos!

Ingredientes:

-Bolo de abóbora:

500g de abóbora (pesada sem casca e antes de ser cozida)
1 pitada de sal

250g de açúcar
5 ovos
150ml de óleo
2 colheres de chá de canela em pó

250g de farinha com fermento

120g farinha Maizena
10g de fermento em pó

40ml de vinho do Porto

-Cobertura/recheio (Buttercream suíço):

3 claras de ovo 

150g de açúcar "branco"
240g de manteiga amolecida

1 pitada de sal

1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação (Tradicional):

1.Comece por preparar o bolo.

2.Num tacho em lume branco coza a abóbora em água com uma pitada de sal.

3.Depois de cozida, retire a abóbora do tacho, escorra e triture-a com a varinha mágica até obter um puré. Reserve.

4.Na taça da batedeira bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.

5.Adicione o óleo e o puré de abóbora reservado. Misture tudo.

6.Junte a canela, as duas farinhas, o fermento e o vinho do Porto. Bata bem.

7.Pré-aqueça o forno.

8.Unte duas formas de 20 cm com manteiga e polvilhe com pão ralado.

9.Verta a massa para as duas formas e leve ao forno cerca de 40 minutos (ou até fazer o teste do palito).

10.Retire do forno, deixe arrefecer bem, desenforme. Reserve.

11.Prepare o buttercream suíço.

12.Leve um tacho com água ao lume. 

13.Na taça da batedeira juntar as claras, o açúcar e o sal.

14.Coloque a taça sobre o tacho (sem que a taça toque directamente na água). 

15.Mexa energicamente com uma vara de arames, sem parar até o açúcar dissolver, cerca de 3 minutos.

16.Transfira a taça para a batedeira e começar a bater numa potência média-baixa. 

17.Vá aumentando a potência gradualmente até ao máximo.

18.Bata as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 5-7 minutos.

19.Antes de juntar a manteiga a taça tem de estar completamente fria. Para ajudar a arrefecer use um pano húmido ou um saco com gelo em volta da taça (ou coloque-a alguns minutos no frigorífico).

20.Quando a taça estiver fria ao toque, diminua a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos. 

21.Deixe bater, sem parar,  cerca de 10 a 15 minutos, até obter um creme liso e macio (poderá apresentar um aspecto talhado mas é normal, basta continuar a bater).

22.Adicione o aroma de baunilha e voltar a bater para misturar.

23.Monte o bolo.

24.Acerte cada uma das superfícies dos bolos.

25.Espalhe uma pequena quantidade de buttercream no prato onde vai servir o bolo (irá servir de cola).

26.Coloque o primeiro bolo na base, algum buttercream suíço, mais o outro bolo por cima.

27.Cubra o bolo com o restante buttercream.

28.Decore a gosto (rosas, folhas de oliveira, caramelo, nozes....).

Preparação (Bimby):

1.Comece por preparar o bolo.

2.No copo da Bimby coloque a abóbora, um pouco água e uma pitada de sal. Programe 20 min/100ºC/Vel. colher inversa.

3.Depois de cozida, retire a abóbora da Bimby e escorra-a. Volte a colocá-la no copo e programe alguns segundos para triturar até obter um puré. Volte a retirá-la do copo e reserve.

4.No copo coloque  os ovos com o açúcar. Programe 1 min/Vel. 4.

5.Adicione o óleo e o puré de abóbora reservado. Programe 1 min/Vel. 4.

6.Junte a canela, as duas farinhas, o fermento e o vinho do Porto. Programe 30 seg/Vel. 3,5.

7.Pré-aqueça o forno.

8.Unte duas formas de 20 cm com manteiga e polvilhe com pão ralado.

9.Verta a massa para as duas formas e leve ao forno cerca de 40 minutos (ou até fazer o teste do palito).

10.Retire do forno, deixe arrefecer bem, desenforme. Reserve.

11.Prepare o recheio.

Nota: é essencial que o copo da Bimby e a borboleta estejam bem limpos e secos.

12.Coloque a  borboleta no copo, junte as claras, o açúcar e o sal. Programe 5 min/60ºC/Vel. 3,5.

13.Programe mais 6 min/Vel. 3,5.

Nota: neste passo, pode levar o copo da Bimby ao frigorífico alguns minutos para que a temperatura possa descer rapidamente. 

14.Programe a Bimby na Vel. 3,5 enquanto adiciona em pedaços pequenos a manteiga (cerca de 5 minutos). 

15.Junte o aroma de baunilha e programe 1 min/Vel. 3,5. 

16.Se o buttercream não estiver bem firme pode levar mais algum tempo ao frigorífico e voltar a bater de novo na Vel. 3,5. Reserve.

17.Monte o bolo.

18.Acerte cada uma das superfícies dos bolos.

19.Espalhe uma pequena quantidade de buttercream no prato onde vai servir o bolo (irá servir de cola).

20.Coloque o primeiro bolo na base, algum buttercream suíço e o outro bolo por cima.

21.Cubra o bolo com o restante buttercream.

22.Decore a gosto (rosas, folhas de oliveira, caramelo, nozes....).

Bom apetite!