Croquetes de cenoura e farinheira

Mais uma combinação improvável... mas também mais uma sugestão simples, prática e deliciosa para os que adoram farinheira.

Surgiu-me esta ideia enquanto esfolheava uma revista de gastronomia portuguesa... vi uma fotografia de croquetes de cenoura... e logo apareceu na minha cabeça a questão "Porque não juntar a estes belos croquetes um belo enchido também da nossa cozinha ?" Pois bem, aqui está o resultado, uma receita tradicional mas com o meu pequeno toque pessoal.

 

São bastante versáteis pois podem ser moldados na forma convencional (cilíndrica) ou numa forma esférica, dependendo da ocasião que os pretenda utilizar. Outra vantagem destes croquetes é que podem ser utilizados em qualquer altura, pois basta retira-los do congelador e fritar.... ótimos para um almoço/jantar inesperado.

 

Espero que gostem.

Iogurte caseiro de morango e chocolate branco

Os últimos tempos para mim têm sido de grande evolução e crescimento na cozinha, quer ao nível de entradas, pratos principais ou sobremesas (que tanto adoro)... Deixei de cozinhar muito raramente e apenas para festas de aniversário ou jantares de amigos para o fazer regularmente, de forma atrevida e com o máximo dos prazeres. O blogue levou-me também a ler muito mais, livros, revistas, sites e mesmo outros blogues... aumentei não só o meu amor por esta arte como o tamanho da minha curiosidade por novas descobertas... por novas receitas! 

Aprendi a apreciar as publicações de outros e a inspirar-me nelas mesmo, dando-lhes sempre um toque pessoal e intimista. Esta publicação é o resultado disso mesmo, de uma receita publicada no fantástico blogue Coco e Baunilha. Foi ai que por sorte descobri o meu interesse pelos iogurtes caseiros, fáceis de fazer, muito mais saudáveis (uma vez que nos permitem um controlo total sob os seus ingredientes) e muito mais apetecíveis (pois podemos combina-los com outros "aditivos" que gostarmos). Decidi então comprar uma iogurteira e começar as minhas experiências, esta foi a primeira, muitas mais virão, pois já me encontro a testar novas combinações.

 

 

Estes iogurtes de morango e chocolate branco, são uma fusão de dois ingredientes que como já devem ter percebido, simplesmente adoro.

São adocicados, cremosos e com uma camada de chocolate na parte superior, autenticamente deliciosa e que num pequeno som convidativo se parte com a colher. São realmente tentadores! Ótimo para um pequeno-almoço, lanche ou sobremesa de miúdos e graúdos.

 

Espero que gostem.

Mousse de chocolate (receita da minha mãe)

 

Para fechar a semana nada melhor do que a receita de uma das minhas sobremesas favoritas!

Esta mousse já havia sido fotografada à bastante tempo, mas as fotos ainda aqui estavam perdidas entre tantas outras na pasta que crie para o blogue!

 

A receita que vos apresento é da minha mãe, é uma receita simples e fácil para todos, mesmo para os que não dominam as artes da cozinha. Contudo, apesar da sua simplicidade (e apesar de ser suspeito na matéria) para mim é das melhores mousses que já comi, devido à sua cremosidade e equilíbrio de sabores. Confesso que sou bastante esquisito no que toca às minhas sobremesas favoritas, muitas vezes é dos  principais defeitos que noto nos restaurantes é facto das mousses serem bastante liquidas, ou demasiado "desemchabidas"... garanto-vos que vão gostar desta e que não vai dececionar! É uma receita pela certa, que fica sempre bem numa festa, numa refeição de amigos ou de família ou ainda num momento romântico a dois!

 

Fechem os olhos e desfrutem deste pequeno pecado de chocolate!

Tomates recheados com bacon, espinafres e requeijão

A sugestão de hoje é uma entrada deliciosa, colorida, rápida e com muitas mais características...ideal para os dias mais quentes que aos poucos vão espreitando... sinal que o Verão está para chegar (ou pelo menos esperemos que sim!)...

Apesar de gostar muito de utilizar tomates nos guisados, saladas e em outros pratos, nunca os tinha experimentado nesta vertente com recheio. E o facto é que gostei muito... gostei muito do aspeto, da mistura de aromas e texturas e do seu equilíbrio... Foi um ótimo petisco para iniciar um almoço em família.

Voltarei a repetir decerto, com novos recheios e novas adaptações, pois cá em casa é um ingrediente que nunca falta! E se antigamente só existiam numa determinada altura do ano, agora estão sempre disponíveis para nós!

Espero que gostem.

Bolo de cenoura, coco e chocolate (o bolo dos três C´s)

Cá está mais um bolo... desta vez com os três principais ingredientes começados pela letra C, podem pensar que foi de prepósito mas admito que não, só quando escrevi o post é que percebi a curiosa e engraçada coincidência.

 

Este bolo resulta de algumas adaptações que fiz à  receita original desenvolvida pelos alunos do Curso Profissional de Cozinha da Escola do Carregado. A versão inicial é apenas de cenoura, mas mais uma vez não consegui parar de mexer e por isso quis experimentar e inovar,  resultando esta combinação. Um bolo deliciosamente húmido, rico em sabores e texturas, que fez as delicias do lanche de domingo na casa de uma tia-avó que já não via há algum tempo... Desapareceu da mesa numa questão de minutos... e porque terá sido? Porque era bastante agradável!
Recomendo vivamente... pois não existe melhor presente para levar a alguém mais triste e sozinho do que um bolo... cura tristezas e desgostos mas também alivia os problemas.

 

Espero que gostem!

 

Aproveito para agradecer a todos os leitores do blog, pelas suas visualizações, comentários e sugestões... pois têm sido fundamentais para o meu crescimento enquanto cozinheiro amador mas também para o aumento do meu amor por esta arte!

Scones de framboesa e tomilho

 

Começando por um pouco de história... este pequeno bolo é originário da Escócia, sendo atualmente típico em países como o Reino Unido, Irlanda, Canadá, Austrália e Nova Zelândia...

São comuns nos pequenos-almoços e lanches, podendo apresentar uma forma redonda ou triangular.  Podem ser servidos ainda quentes e abertos ao meio com doce, manteiga ou outro ingrediente... sendo normalmente acompanhados com chá.  Existem cada vez mais variantes doces mas também salgadas.

 

Passando agora da história geral desta pequena delicia para a minha história... Fiquei com a ideia de fazer scones quando na semana passada esfolheava uma revista de culinária que andava aqui perdida por casa... Ainda assim a receita que lá vinha não me agradou muito, queria uma receita diferente e mais "fora do comum"... Foi ai que que me lembrei de fazer scones de framboesa depois de muito ter lido e pesquisado sobre o assunto.

Decidi juntar tomilho (que normalmente é utilizado em carnes mas que também já vi em doces e bolachas) porque recebi um a semana passada, logo tinha de o experimentar (não podia esperar mais!!!), e assim arrisquei nesta combinação improvável e inesperável.

 

Aqui está o resultado, não ficaram perfeitos como queria mas também não ficaram nada mal parece-me... Para uma primeira vez até que a coisa saiu bem! Irei tentar  outras conjugações futuramente, decerto!

O sabor é bastante agradável, predominando sobretudo o da framboesa. São também bastante"molinhos" e suaves. Tanto podem ser comidos com um doce, nomeadamente uma compota de framboesa ou de frutos silvestres, mas também com algo mais salgado, como uma manteiga.

 

Espero que gostem e que faça a delicia de um lanche super british.

Wraps de frango com maionese de alho

 

A sugestão para esta quarta-feira é bastante simples e rápida de fazer... Sei que a maioria de vós passa a vida a correr de um lado para outro (como tantas vezes também me acontece), muitas vezes sem tempo para nada... sem tempo e também sem paciência para por exemplo ainda cozinhar alguma coisa para o almoço do dia a seguir... Pois bem, aqui está uma alternativa, em minutos poderão fazer uma refeição leve, saudável e saborosa para levar na vossa marmita. Estes wraps são também fácies de transportar e não necessitam de serem aquecidos num forno ou micro-ondas antes de serem consumidos.

Para além disso, é uma receita bastante versátil, pois dá para alterar praticamente tudo, os vegetais, a proteína e até o molho. Podem utilizar os ingredientes que mais gostam, sem medo de os conjugar ou  de arriscar na escolha de algum menos usual.

Espero que gostem e que vos sirva para aliviar um pouco o "stress" do dia-a-dia.

Folhados de queijo Chévre com maçã, noz e mel

 

A receita de hoje é apenas "meio doce", quero dizer com isto que é bastante versátil e pode ser utilizada como uma entrada ou como uma sobremesa.

 

Descobri estes folhados num jantar num restaurante de petiscos daqui da zona, e como gostei tanto do sabor do queijo de cabra com o mel, fiquei logo tentando a perceber como se fazia, pesquisei e verifiquei que eram bastante simples e rápidos de fazer... Ótimos para quando se tem por exemplo um jantar de amigos em casa e se quer fazer alguma coisa agradável e para impressionar mesmo sem tempo para isso.

 

A combinação de sabores é incrível e bastante deliciosa acreditem, vale mesmo a pena experimentar... Ponham as mãos na massa e arrisquem!!

 

Bolachas de gengibre e canela

Desta vez trago-vos umas bolachas... Como já devem saber adorooo bolachas, não consigo viver sem elas! Ainda assim, não gosto de todos os tipos de bolachas/biscoitos que existem à venda, sobretudo se forem muito "lights" ou se tiverem apenas sal.

 

Confesso-vos que adorei estas bolachas,  pelo sabor suave a canela/gengibre e pela textura crocante deliciosa. Encontrei esta receita por acaso num pacote de açúcar enquanto bebia o meu café, e devido à sua rapidez e simplicidade logo o guardei para depois experimentar. E de adaptação em adaptação aqui está a minha receita.

Aproveitem o fim-de-semana possivelmente chuvoso para num pequeno pedaço de tempo as experimentarem... e para depois as devorem num dos lanches. Espero que gostem.

Doces de uma Páscoa diferente - Avelãs de Caminho - Aveiro

Esta é uma publicação diferente, sem receitas mas com muitos momentos doces... num belo fim de semana pela Beira Litoral...

Bem como já referi, a Páscoa na minha zona nem é muito vivida nem muito celebrada... por isso à 3 anos que "adotei" a Páscoa da terra da minha namorada - Avelãs de Caminho, Mealhada - onde as tradições ainda são praticamente o que eram... Onde se vive a época com emoção e intensidade!! E claro com muitos muitos doces... Por isso decidi partilhar convosco algumas das fotografias das iguarias que por lá encontrei.

 

No sábado decidimos aproveitar o belo sol que se sentia e ir passear até à praia da Barra e da Costa Nova, que ainda não conhecia. Estava bastante agradável... e como não podia faltar comida... acabámos por experimentar uma TRIPA, numa das várias barraquinhas coloridas que se encontravam ao longo do "paredão"... A minha foi de ovos moles e crocante de amêndoa (uma autêntica delicia confesso-vos)... mas existia muitos outros recheios, nomeadamente Nutella, Kit-kat e por ai fora...

 

Cogumelos recheados com legumes e crumble de broa

 

Depois do fim-de-semana da Páscoa em que todos (ou praticamente todos) cometemos tantos exageros alimentares...muito muito açúcar decerto... chegou o momento de aliviar o peso da consciência... e optar por receitas mais saudáveis como esta.

 

Na passada semana quando li a Revista Bimensal do Pingo Doce - Sabe bem, que costumo comprar regularmente, esta receita não me passou despercebida, pelas suas cores, pela sua simplicidade e sobretudo por me parecer bastante saudável uma vez que não se utiliza praticamente nenhuma gordura nem proteína animal. Decidi então por mãos à obra, adaptar aqui e ali e resultou nesta bela tentação... Uma entrada/petisco delicioso que rapidamente desapareceu do tabuleiro ao almoço.

 

Espero que gostem desta dica para as vossas refeições mais saudáveis e me transmitam o que acharam... pois a vossa opinião é imprescindivelmente importante!

 

Folar com compota de abóbora e amêndoa

Para encerrar a semana e para assinalar a época festiva que estamos a viver nada melhor do que publicar uma receita típica da Páscoa. Apesar de grande parte do blogues de culinária terem publicado já uma receita de folar, eu optei por faze-lo à mesma, adaptando e tentando inovar a receita simples e tradicional. Este tem a peculiaridade de conjugar compota de abóbora (neste caso com vinho do porto), amêndoa e canela. Uma combinação deliciosa e bastante suave ao paladar.

 

Os folares foram das primeiras coisas que aprendi a cozinhar, ainda bem pequeno e com ajuda da minha mãe juntava os ingredientes, adorava bater a massa e lá fazia um pequeno folar com uma simplicidade extrema mas que me fazia totalmente feliz, por ter um presente feito por mim para quando os meus padrinhos me viessem entregar o tradicional Ovo de Chocolate no Domingo de Páscoa. Pois bem, os anos passaram e acabei por estar bastante tempo sem os cozinhar... até ontem... decidi voltar a por e a sujar as mãos na massa para reviver um pouco as recordações e sensações de infância.

 

Confesso-vos também que na minha família sempre se festejou a Páscoa (como católicos que somos),  sempre se comeu um bom cabrito ou borrego ao almoço de Domingo e sempre se comeu doces nesse dia... Mas ainda assim nunca fomos muito ligados a tradições de benzer a casa, de juntar a família ou rezar durante o dia... Há cerca de 2 anos, comecei a acompanhar a minha namorada nesta época a casa da família perto da Mealhada e lá aprendi a viver esta quadra com muito mais emoção, sentimento...pois tudo é vivido ao pormenor... e toda a família se junta para celebrar a Ressurreição e cumprir as tradições que passam de geração para geração.

 

Deixo-vos com uma citação alusiva ao momento que gostei bastante:

"Páscoa, um momento de união, um momento para parar e refletir, um momento para ver a vida de forma diferente. Pois Jesus morreu e ressuscitou para mostrar ao mundo o verdadeiro sentido da vida."

Espero que gostem e espero também que este folar possa enfeitar  as vossas mesas familiares.

 

Muffins de chocolate e courgette

 

 Ainda não é uma receita completamente ligada à época em que estamos a viver (pois essa será publica apenas amanhã) mas ainda assim, ficará bem em qualquer mesa de Domingo de Páscoa.

À muito tempo que tinha uma imensa curiosidade para experimentar esta receita (adaptada do blogue Palavras que enchem a barriga), mas devido à falta de tempo, foi ficando esquecida num canto, até que ontem me lembrei de a ir buscar.

Apesar de ser algo diferente, adorei o resultado final, pois os muffins tinham um sabor muito suave e uma textura muito macia e deliciosa!

Enganem-se os que torceram o nariz por encontrarem nesta receita courgette, o típico legume da sopa, pois a sua presença é impercetível depois dos muffins estarem cozinhados, para além disso nem sequer ficaram verdes, mas sim acastanhados.
 

Esta é uma excelente opção para experimentar com miúdos e graúdos (ainda por cima em período de férias) devido à sua simplicidade e rapidez, mas também mais uma alternativa para utilizar as courgettes que tantas vezes temos perdidas no nosso frigorifico, sem saber onde as utilizar.

 

Espero que gostem!