terça-feira, 31 de março de 2015

O meu primeiro catering de doces

Sábado passado foi um dia muito especial para mim, pois forneci o meu primeiro catering para a inauguração de um belíssimo restaurante chamado de Pérola Negra na praia de Peniche.


segunda-feira, 30 de março de 2015

Pipocas de Oreo

 
Bem, parece que vos trago outra aplicação para as bolachas Oreo... Como devem ter percebido implicitamente, não resisto a come-las sempre que posso, ou então, a utilizá-las em  receitas como é o caso.
Esta nova versão de pipocas é bastante simples de fazer e digo-vos sinceramente que são deliciosas, ficam com aquele gosto doce do chocolate misturado com o "recheio branco" da bolacha.
Cá em casa desapareceram em minutos, quando fui pela taça estava completamente vazia...  Pois todos gostam imenso de pipocas, especialmente para comer durante uma série ou um filme, e sem esquecer claro as idas ao cinema, em que compramos um pacote grande!
 
Espero que gostem desta dica (algo diferente) e vos sirva para adoçar ainda mais um final de tarde ou noite.
 

sexta-feira, 27 de março de 2015

Mini Pizzas de Beringela


Bem parece que as receitas mais saudáveis vieram para ficar no blog! Ou talvez não?! Aguardemos para ver!!

Desta vez trago-vos umas mini pizzas em que a base não é a normal massa de pão mas sim um legume, mais concretamente a beringela. Confesso-vos que nunca o tinha utilizado, nem nunca me tinha chamado muito a atenção no supermercado, mas depois de ver estas imagens (http://www.eatgood4life.com/eggplant-pizza/) senti-me tentado a experimentar e a adaptar a receita que lá estava. E gostei bastante, é um legume com sabor característico e combinado com o queijo, com os outros legumes e  com o camarão fica bastante agradável ao palato. Uma delicia completa quando sai do forno!! Agora comam tudo antes que passe muito tempo, pois a beringela ao fim de umas horas começa a ficar mais mole.

Espero que gostem desta nova dica de entradas/snacks e vos seja bastante útil para um almoço ou jantar mais especial em que queiram surpreender alguém.

segunda-feira, 23 de março de 2015

Tarte de morangos e maçã

 
Finalmente chegou a tão esperada Primavera!! Com  dias quentes e com bastante Sol, novos cheiros no ar, novas cores nos campos... Como já tinha referido anteriormente, esta é desde sempre a minha estação preferida, pela alegria que traz a cada um de nós!
 
"Sejamos como a Primavera que renasce cada dia mais bela… 
Exatamente porque nunca são as mesmas flores." Clarice Lispector 
 
Uma tarde de domingo com Sol e um forno a lenha acesso pediam uma bela tarte... neste caso com duas das minhas frutas favoritas - o morango e a maçã. Optei também por experimentar conjugar o suave sabor do creme de pasteleiro com o fresco sabor da fruta preparada no momento.
E para finalizar, nada melhor do que pincelar  a suculenta fruta com uma deliciosa geleia de marmelo.
 
Adoramos o resultado, pena ter durado tão pouco...pois fatia a seguir a fatia...depressa se esgotaram!
 
Mais uma vez apresento-vos uma receita simples e rápida mas com muito sabor e própria para a estação que estamos a viver. Usem e abusem destas belíssimas tartes com frutas! Espero que gostem.
 

sexta-feira, 20 de março de 2015

Lemon curd com gengibre


Como prometi à uns dias atrás aqui está a minha receita de lemon curd com gengibre.
Cá em casa nunca falta limões, o limoeiro que temos no nosso pequeno quintal nunca se cansa de os dar, por isso temos de os aproveitar e não estragar!
Confesso que foi a primeira vez que fiz este creme, já o tinha visto em receitas na televisão ou mesmo em outros blogues mas nunca me tinha atrevido a tal...E não é que gostei bastante?! Apesar de não ser um apreciador nato de sabores ácidos/cítricos este cativou-me bastante, pela frescura, pela suavidade do sabor combinado com o do gengibre e pela simplicidade e versatilidade.
Este é sem dúvida, um dos cremes mais versáteis que podem fazer em vossa casa, pois serve por exemplo para cobrir/rechear bolos, tartes, donuts, bolachas... para sobremesas com iogurtes... e para muitas mais coisas.

Espero que gostem e se aventurarem na sua confeção, tal como eu fiz.


quarta-feira, 18 de março de 2015

Bolo enqueijado (receita da minha avó)


Bem como amanhã é Dia do Pai...decidi trazer-vos a receita do bolo preferido do meu pai e do meu avô materno, que é nada mais nada menos que o Bolo enqueijado da minha avó materna, uma receita de família que tem vindo a passar ao longo dos anos de mão em mão e que sempre nos acompanhou em festas e em todos os momentos especiais. Desde de sempre me lembro de o encontrar na mesa e de sentir seu cheirinho na cozinha da minha avó enquanto brincava com os meus primos. Saudades desse tempo!
É um bolo tradicional, com uma textura enqueijada, super simples e fácil de fazer, sem grandes dificuldades ou técnicas exigentes, é acessível a todos... e por isso é tão original e encantador...pois é na simplicidade que está a grande riqueza.
Atualmente sou eu ou a minha mãe que o costumamos fazer para os nossos almoços ou jantares e por causa disso... recentemente adquiriu novos fãs, como a família da minha namorada, mais concretamente a sua irmã mais nova, que já não passa sem o ter de vez enquanto, sobretudo quando está doente!!

Espero que gostem desta receita com tantas memórias e tanto valor sentimental associado!

Quando experimentarem partilhem comigo, gostaria muito de saber.

segunda-feira, 16 de março de 2015

Bife de atum grelhado com legumes salteados em molho de soja

 
São muitas as memorias e recordações de belos momentos da minha infância/adolescência que este prato me trás.  Desde de pequeno que me habituei a passar férias no Algarve (sobretudo em Monte Gordo/Quarteira) e a comer em cada ano pelo menos uma ou duas vezes um belo bife de atum, foi ai sem dúvida que aprendi a gostar deste belo alimento, que tanta gente ainda não experimentou.
Ainda hoje me recordo de nós os 4 (eu os meus pais e a minha querida tia) irmos à praça bastante cedo compra-lo ainda fresquíssimo ou então de irmos a vários restaurantes comê-lo de mil e uma maneiras diferentes. Pois bem, são essas memórias que quero conservar e recordar eternamente, apesar da saudade imensa de outros tempos.
Foi por esta razão, que quando o vi no supermercado no outro dia, não resisti a comprá-lo e a experimentar cozinha-lo. Digo-vos que gostei bastante, pela simplicidade desta receita, pelos aromas e cores do prato, mas também por ser tão saudável.
Para os que tem receio ou não gostam de consumir este tipo de alimentos crus, não existe nenhum entrave a cozinhar um pouco mais, tal como eu fiz, para que fique de acordo com a preferência de cada um.
 
Espero que gostem e que vos proporcione um excelente almoço ou jantar.
 

sexta-feira, 13 de março de 2015

Gomas caseiras (morango e laranja/manga)


Se há coisas na vida que eu gosto são gomas... Sou capaz de comer uma infinidade delas, acabadinhas de comprar no supermercado, num curto espaço de tempo... Ainda assim não fiquem já a pensar que sou um guloso incurável pois de vez enquanto até me torno bastante saudável e cuidadoso!! Por isso mesmo, depois de ter visto na televisão que era possível fazer gomas em casa, por sinal muito mais saudáveis, decidi pesquisar e adaptar as receitas que encontrei. E este é o resultado final, saborosas e atractivas gomas de morango (com pedaços de morango incorporados) e gomas de laranja/manga, os sabores que mais gosto.
São bastante fáceis e rápidas de fazer, para além da reduzida lista de ingredientes que são necessários.
Entre as inúmeras vantagens de as fazer em casa, posso mencionar por exemplo a versatilidade da receita (podem escolher qualquer sabor que mais vos agrade) ou o maior controlo sobre a quantidade de açúcar que se consomem ao comer estas pequenas delicias.

Espero que gostem desta dica, útil para miúdos e graúdos!

quarta-feira, 11 de março de 2015

Peras em chá e especiarias


Mais um vez, trago-vos uma receita saudável, rica em sabor, aromas e cheiros... 
Inspirei-me no livro "As receitas de Mafalda", num receita de origem no Médio Oriente.
Decidi utilizar peras, uma fruta que adoro e que já se encontra nestes dias disponível nos supermercados. Esta dica pode ser uma alternativa à conhecida pera bêbada, não ficando nada atrás, muito pelo contrário, a junção dos aromas do chá e da especiarias mas também a sua textura final são fascinantes.
 
Espero que gostem e que esta dica sirva para encerrar um almoço ou um jantar em beleza...
 
Deixo-vos com esta reflexão que caracteriza bem este post:
"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial."
Sayonara Ciseski

segunda-feira, 9 de março de 2015

Bolo de chocolate e morangos (coberto com ganache de chocolate)

 
Pois bem, aqui está o famoso bolo de chocolate e morangos que publiquei a fotografia no outro dia ... A receita foi retirada/adaptada do Blogue arte & manha.
 
Ocasiões especiais, exigem bolos especiais, foi isso que  aconteceu... No início da semana passada o namorado de uma grande amiga minha falou connosco (com os amigos) para lhe prepararmos uma surpresa na quarta-feira, dia em que fez 24 anos (a mais velha do grupo!!). Aceitei "automaticamente" e tendo em conta que agora estou empenhado nas lides culinárias, ofereci-me logo também para fazer o bolo de aniversário...Seria uma honra para mim poder compensar desta maneira o que ela tem feito por mim nos últimos tempos! Pesquisei muito, procurei muito e num momento de sorte encontrei esta receita, bastante simples, de chocolate (como ela adora) e ao mesmo tempo pelas fotografias que estavam no blogue teria um aspeto delicioso. E é mesmo verdade! Foi dos melhores bolos de chocolate que já comi, bastante saboroso e húmido, nada seco!! As criticas foram bastante positivas e fez a delicia de miúdos e graúdos.

Mas como para tanta gente um bolo não chegou, acabei por fazer dois semelhantes, variando apenas na decoração!

 
Espero que gostem e que o façam, assim poderão decerto poupar algum dinheiro em bolos de aniversário e para outras ocasiões especiais.

sexta-feira, 6 de março de 2015

Taça de iogurte, maçã e sementes de abóbora caramelizadas


Para terminar a semana, nada melhor que uma dica simples, rápida e saudável! Ainda por cima domingo é Dia da Mulher, e tendo em conta que a maioria gosta de coisas mais light  (pelo menos tem sido esse o feedback que tenho tido) aqui fica uma sugestão especial.
Entre o vasto leque de sementes que tenho aqui por casa, decidi utilizar as de abóbora por duas principais razões: para as experimentar (pois ainda não as tinha utilizado) mas também pelos benefícios que tem para a nossa saúde (tendo em conta que sou um investigador ligado a essa área, não poderia faltar tal componente!).
Pelo que tive oportunidade de consultar, as sementes de abóbora são ricas em fibra e por isso funcionam bastante bem contra a prisão de ventre; são também ricas em vitamina E, logo boas para os olhos e pele. Estas sementes são ainda ricas em ácidos gordos como o ômega 6 e ômega 9, benéficos para o nosso corpo. Existem ainda muitas mais vantagens com o seu consumo...
Podem usar esta receita como pequeno-almoço ou como lanche, basta terem uma taça e fazerem várias camadas com estes ou outros ingredientes (pois a receita é bastante versátil e adaptável).
Espero que gostem desta dica e com ela possam ganhar hábitos alimentares mais saudáveis.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Chips de batata doce (no forno) com alecrim fresco e mousse de atum e ervas aromáticas

 
Confesso que esta receita me surpreendeu, pois cresci com a ideia de que a batata doce era "algo estranho", nunca se utilizou aqui por casa ao longo dos anos...
No outro dia quando fui ao mercado, vi um saquinho destas batatas a olharem para mim pois claro!! E a dizerem leva-me contigo!! Cheguei a casa cheio de vontade de as experimentar, dei uma olhadela pela internet em possíveis aplicações deste super-ingrediente e gostei da possibilidade de fazer chips no forno (bem mais saudáveis). Fui ao quintal procurar alguma erva aromática que pudesse utilizar (tenho várias lá plantadas) e deparei-me com o meu lindo pé de alecrim cheio de flor (como podem ver pela foto) e não o resisti a utilizar.
Decidi depois complementar com uma mousse de atum com ervas aromáticas, uma receita adaptada do livro a "Escola de Cozinha" oferecido pela minha namorada.
Aqui por casa adoramos a junção de ambas as coisas, em minutos desapareceram todas as chips da caixa...E por ai? Vão experimentar? Depois quero saber o resultado!
 

segunda-feira, 2 de março de 2015

Donuts cobertos com sementes de papoila

Donuts...donuts...donuts... o quanto eu gosto destas pequenas argolas cobertas!!! Compro regularmente no supermercado caixas, que rapidamente desaparecem de minha casa, tal não é o apetite por eles!! Desta vez decidi ser eu próprio a fazê-los, depois de ver num programa de TV que tal seria possível, e apesar do tempo de confeção o nível de dificuldade ser mínimo. Pois bem, aqui ficam as fotos e a receita da minha experiência de ontem...Apesar de na primeira tentativa não ter sido bem sucedido, não desisti (pois como em tudo na vida esse não é um caminho a seguir) e experimentei de novo, e não é que ficaram tão giros e saborosos. Atrevo-me mesmo a dizer que ficaram semelhantes aos de compra!!!
Para além das várias vantagens já mencionadas, o facto de serem feitos em casa permite-vos ainda um maior controlo da qualidade e da quantidade dos ingredientes que usam, podendo fazer adaptações à receita, tal como eu fiz ao acrescentar as sementes de papoila, e assim "contruir" uns donuts totalmente a vosso gosto!
Espero que gostem!!