Tarteletes de frango e cogumelos

 

Há algum tempo que andava para experimentar  tarteletes... tinha pensado em começar pelas doces (obviamente!!) mas acabaram por ser as salgadas a cativarem-me primeiro.

 

Experimentei e constatei que são realmente deliciosas e bastante versáteis, pois facilmente podemos ajustar o recheio a nosso gosto...

Para além disso, permitem reutilizar as sobras de alimentos que todos temos em casa... um pedaço de frango assado do almoço do dia anterior, um resto de cogumelos antigos ou mesmo uma massa folhada esquecida numa gaveta do frigorifico, uma infinidade de opções. 

 

Com mais esta dica, já não tem razão para estragar ou deitar fora qualquer alimento!! Podem começar já a reutilizar durante este fim-de-semana.

 

Espero que gostem e que vos seja muito útil.

Crumble de morango e baunilha com iogurte de soja gelado

 

Há algum tempo que ando para fazer um crumble... tinha imensa curiosidade não só em o cozinhar, mas também em saborear os seus aromas.

Como tinha bastantes morangos cá por casa (como acontece quase sempre, tendo em conta a nossa preferência por esta fruta), decidi arriscar e experimentar uma receita do chef José Avillez, um chef que admiro e respeito imenso.

A receita que vos apresento sofreu algumas alterações minhas, mas a essência é a mesma.

 

Fiquei rendido a esta sobremesa, bastante simples de fazer, mas tão complexa em sabores e aromas... uma deliciosa surpresa. Irei decerto experimentar com outros frutas.

 

Espero que gostem desta minha sugestão!

Abacaxi glaceado com queijo fresco de canela

 

 

Para "desenjoar" dos doces decidi trazer-vos para este fim-de-semana uma receita de fruta fresca e de sabores "ligeiramente ácidos".

O abacaxi é sem dúvida, uma das frutas (para além dos morangos e das uvas) que mais gosto de comer durante o Verão, ainda assim, não o posso fazer tantas vezes como gostaria, pois o ácido provoca-me aftas. Sempre que não as tenho, lá vai uma rodela!

"Efeitos secundários" à parte... vamos falar da receita... teve origem numa publicação que me sobressaiu ao olhar quando à umas semanas comprei a  Revista Masterchef. Percebi logo que a tinha de experimentar!! Fiz as minhas adaptações (como de costume) e lá cozinhei para um almoço com a minha família. O abacaxi só por si com a lima torna-se bastante ácido confesso, mas combinado com o queijo fresco de canela, essa acidez desaparece, havendo por isso um encaixe fenomenal de sabores,  nada agressivo.

Espero que gostem desta sugestão de Verão.

Empadão de couve-flor com alheira e grelos (receita improvável, mas deliciosa)

Talvez achem esta combinação um pouco improvável e incoerente... eu sinceramente antes de a provar também pensava que sim, mas não, não se confirmou nada disso... Pelo contrário, estes ingredientes encaixaram na perfeição, fazendo um empadão húmido, suculento e bastante apetecível.

 

Como já vos disse também, muitas vezes, invento/adapto as receitas a partir dos ingredientes que tenho disponíveis cá por casa, quer no frigorifico ou mesmo na horta... Pois foi isso mesmo que aconteceu nesta situação, uma alheira e uma couve-flor perdida no frigorifico e um molho de grelos prontos a serem apanhados no quintal. Pus mãos à obra, experimentei e cá está o resultado, um empadão diferente/original (com um enchido que adoro) e ótimo para surpreender alguém. Quem não gosta de uma surpresa num jantar a dois ou de amigos?! Eu acho que toda gente!! Por isso recomendo que experimentem... aguardo as vossas opiniões.

Cheesecake de chocolate e morangos

Bem parece que vos trago uma nova receita com morangos, como eu adoro esta fruta, nunca me farto de a utilizar em sobremesas ou bolos... fresca, suave e doce, uma autêntica delicia!!

Desta vez decidi usá-la num saboroso e refrescante cheesecake... a sobremesa ideal para um dia de tanto calor, como foi este domingo. Fatia a fatia, rapidamente desapareceu do prato... porque terá sido?!

 

Esta receita, bastante simples de fazer, resultou de algumas adaptações a outras, mas também de algumas invenções minhas. O que acham?

 

Por fim, vale a pena salientar outra das razões que me levaram a publicar esta receita especificamente esta semana... Porque tem a cor do meu clube... Benfica... e por isso serve para celebrar o Bicampeonato! Parabéns!

 

Espero que gostem.

Mousse de Filipinos e coco

Como muitos devem saber, hoje é feriado na Estremadura (região à qual pertenço), é dia de celebrar a Ascensão do Senhor aos céus (40 dias depois da Páscoa) e de apanhar o tradicional ramo da espiga nos campos... composto sobretudo pelos malmequeres brancos e amarelos, espigas de trigo e ramos de oliveira para que nunca falte prata, ouro e pão em cada casa.

Por isso decidi aproveitar o tempo, para brindar o almoço com uma mousse bastante rápida e simples de fazer, mas também muito gulosa e fresca  (tal como eu gosto nas sobremesas).

Esta é uma ótima opção  para quando temos um ataque de gula (!!!) de um doce bem doce e não temos nem grande tempo nem grande vontade para receitas longas e complexas.

Para além disso é bastante versátil, podendo facilmente se alterar a receita, adicionando ou não alguns ingredientes, como por exemplo o coco.

Espero que esta mousse alegre ainda mais o vosso feriado (se também for o caso)!

Aguardo pelos vossos comentários!!

Bolo de limão e sementes de papoila (recheado com lemon curd)

 

Como gosto de começar a semana com uma primeira publicação de um bolo (salvo raras exceções)... cá fica mais uma sugestão. Desta vez uma dica para os que mais gostam de bolos/sobremesas cítricas e frescas (belíssimas para os dias de calor que ai vêm com a chegada do Verão).

 

Como vos disse numa publicação anterior, cá em casa nunca faltam limões, o nosso limoeiro passa o ano a dar frutos, quer seja Inverno ou Verão, por isso temos de os aproveitar! A juntar a este precioso facto, ainda tinha cá em casa um resto de lemon curd que fiz à dias, e que em breve se estragaria... por isso, porque não juntar o útil ao agradável e fazer um delicioso bolo onde pudesse utilizar ambos os ingredientes? Aqui está a receita para também o poderem fazer!

 

A receita que hoje publico teve origem numa do site do Receitas| Chef Continente, que ao longo do tempo... foi sendo repetida e aperfeiçoada. É bastante rápida de fazer e apresenta uma dificuldade baixa.

Optei por cobrir o bolo, porque pessoalmente acho que alguns bolos ficam mais bonitos assim e mais uniformes, mas isto é apenas a minha opinião, podem não o fazer.

 

Espero que gostem.

 

Mini hambúrgueres em pão de noz com compota de pimento e alecrim

 

O nome até pode ser comprido, parecer "pomposo" e elaborado... mas nada disso... esta é mais uma receita prática e acessível a todos, pois "quem não gosta de um belo hambúrguer?". 

Para mal dos meus pecados, confesso que sou um assíduo consumidor de hambúrgueres do Mcdonald (que pecado grande eu sei!!)... não lhes resisto... e por vezes nada mais apetece para um jantar de sexta-feira em que estamos cansados, do que ir a um centro comercial (super perto de minha casa) e comer uma comida confortável e saborosa?!Isto seria fabuloso se essa comida fosse saudável e não é! Por isso decidi começar a criar os meus próprios hambúrgueres em casa, melhorando a sua composição e colocando-a cada vez mais ao meu gosto e mais saudáveis.

Esta combinação surge da junção de várias ideias, a de querer hambúrgueres pequenos, de encontrar pão de noz no supermercado e "este sorrir para mim" (estou a ficar louco, eu sei!!) e por fim de encontrar uma compota interessante num revista que esfolheava numa viagem de autocarro de Lisboa para casa.

Pois bem, aqui está o resultado da compilação das várias ideias, um apelativo e saboroso hambúrguer.

 

Espero que gostem!

Copinhos de chocolate com mousse de manga

Esta publicação vem um pouco atrasada, pois tinha planeado publicá-la na sexta ou sábado antes do dia da Mãe, só que estive em Peregrinação a pé ao Santuário de Fátima de sexta a domingo e não o consegui fazer. Qualquer das maneiras, dia da mãe são todos os do ano e uma receita especial é sempre uma receita especial... por isso aqui fica a minha sugestão para a vossa sobremesa.

Uns copos de chocolate originais combinados com uma mousse fresca e saborosa de manga, deliciosa para os dias de maior calor. Pessoalmente não sou grande "apreciador" de manga, prefiro outras frutas, mas cá por casa, sou mesmo o único, pois todos a adoram, por isso decidi fazer esta receita... despareceu apenas numa refeição.

 

Termino com uma frase à  minha grande mãe, que tanto adoro!

 

"Tudo aquilo que sou, ou pretendo ser, devo à minha mãe!"